Среднесуточные рациональные нормы пищевых продуктов в колледжах олимпийского резерва и специализированных школах-интернатах спортивного профиля (СанПиН РУз N 0274-09) (Утверждены Главным государственным санитарным врачом РУз 17.11.2009 г.)

САНИТАРНЫЕ НОРМЫ, ПРАВИЛА И ГИГИЕНИЧЕСКИЕ

НОРМАТИВЫ РЕСПУБЛИКИ УЗБЕКИСТАН

УТВЕРЖДЕНЫ

ГЛАВНЫМ

ГОСУДАРСТВЕННЫМ

САНИТАРНЫМ ВРАЧОМ РУЗ

Б.И. НИЯЗМАТОВЫМ

17.11.2009 г.

СРЕДНЕСУТОЧНЫЕ

РАЦИОНАЛЬНЫЕ НОРМЫ

пищевых продуктов в колледжах олимпийского

резерва и специализированных школах-интернатах

спортивного профиля*

СанПиН РУз

N 0274-09

ВВЕДЕНИЕ

"Среднесуточные рациональные нормы пищевых продуктов в колледжах Олимпийского резерва и специализированных школах-интернатах спортивного профиля" разработаны на основе законов Республики Узбекистан от 3 июля 1992 года N 657-XII "О государственном санитарном надзоре", от 29 августа 1997 года N 464-I "Об образовании",  Национальной программы по подготовке кадров, Указа Президента Республики Узбекистан от 24 октября 2002 года N УП-3154 "О создании Фонда развития детского спорта", постановления Кабинета Министров Республики Узбекистан от 31 октября 2002 года N 374 "Об организации деятельности Фонда развития детского спорта Узбекистан" и распоряжения Главного государственного санитарного врача Республики Узбекистан от 20 января 2009 года N 54.

Нарушение санитарных норм, правил и гигиенических нормативов влечет за собой дисциплинарную и административную ответственность в соответствии с законодательством Республики Узбекистан.

Государственный санитарный надзор за соблюдением настоящих санитарных норм, правил и гигиенических нормативов государственными органами, предприятиями, учреждениями, организациями, объединениями независимо от их ведомственной принадлежности и форм собственности и отдельными лицами возлагается на органы Государственной санитарно-эпидемиологической службы Республики Узбекистан.

Ответственность за выполнение настоящих правил возлагается на Министерство народного образования, ЦССПО Министерства высшего и среднего образования, Министерство по делам культуры и спорта Республики Узбекистан, их органов на местах.

ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

Настоящие санитарные нормы и правила разработаны во исполнение постановления Президента Республики Узбекистан от 5 января 2009 года N ПП-1029 "О подготовке спортсменов Узбекистана к участию в ХХХ летних Олимпийских и ХIV Параолимпийских играх 2012 года в г. Лондоне (Великобритания)" и определяют основные принципы восстановления энергетических затрат спортсменов Олимпийского резерва.

Одним из важнейших условий роста спортивных достижений в профессиональном спорте, наряду с правильной организацией тренировочных занятий и режима дня, является восполнение энергетических затрат через питание согласно физиологическим потребностям организма, которые связаны с особенностями обмена веществ. Высококалорийное питание является одним из важнейших факторов, определяющих физическое и психическое состояние, адаптационные возможности и состояние здоровья спортсменов. Питание определяет высокую работоспособность, обеспечивает иммунную защиту организма от неблагоприятных воздействий окружающей среды. Правильное питание для организма юных спортсменов является фактором физического развития. В данной возрастной категории спортсменов необходимо учитывать и потребности организма, необходимые для процессов роста и развития, отличающиеся своей спецификой.

Учащиеся колледжей Олимпийского резерва и школ-интернатов спортивного профиля, кроме учебы по общеобразовательным программам, согласно задачам спортивной подготовки и учебным планам КОР, систематически занимаются спортом. Поэтому основой обеспечения адекватного и рационального питания для юных спортсменов является правильное формирование суточного меню на основе предлагаемых норм набора продуктов.

Различают следующие виды питания спортсменов: в условиях обычных тренировочных занятий; в период интенсивных тренировочных занятий и соревнований; на дистанции во время длительных спортивных соревнований.

В наибольшем объеме должен быть организован первый вид питания, другие рационы используют периодически.

Для учащихся разных возрастных групп установлены нормы энергозатрат главным образом по пяти направлениям видов спорта:

1. сложно-координационным;

2. сложно-техническим;

3. циклическим;

4. игровым;

5. единоборство.

Критерием, определяющим адекватное количество энергии для конкретного вида детского или подросткового коллектива, является соотношение общих энерготрат на все виды спорта, разрешенные в зависимости от возраста и пола детей в Республике Узбекистан (таблица 1).

ТАБЛИЦА 1

Занятия спортом в зависимости от возраста и пола детей

     

               

Соответствующие нормы, которыми следует руководствоваться на всем протяжении учебно-тренировочного года, приведены в таблицах 2 и 3.

ТАБЛИЦА 2

Потребность в энергии учащихся колледжей Олимпийского

резерва и школ-интернатов спортивного профиля

      

        

ТАБЛИЦА 3

Примерная среднесуточная потребность в пищевых веществах

(г, брутто) юных спортсменов по группам питания

      

        

Рацион юных спортсменов должен иметь белково-углеводную направленность. Это определяется повышенной потребностью в белках для обеспечения развития мускулатуры и углеводах как источниках энергии для мышечной деятельности.

Доля жиров в рационе должна быть снижена при следующих видах спорта: плавание, конный и мотоспорт, бег на средние и длинные дистанции, футбол, а также видах, связанных с кратковременным мышечным напряжением. Соотношение белков, жиров и углеводов в период учебно-тренировочных занятий должно составлять 1:(0,8-0,9):(3,5-4,5). При зимних видах спорта не следует резко снижать количество жиров в рационе по сравнению с нормой; рекомендуемое соотношение белков, жиров должно быть 1:1(3,5-4,7).

Учащиеся школ-интернатов спортивного профиля и колледжей Олимпийского резерва нуждаются в повышенном поступлении с пищей витаминов А, В1, В2, В6, РР, С, Е в связи с увеличением расхода их в организме, обусловленного повышением активности нервно-мышечной деятельности. В частности, для юных спортсменов следует удвоить дозы тиамина и аскорбиновой кислоты. Должна быть увеличена также норма солей Са, Р и других минеральных веществ, необходимых для повышения выносливости организма и более быстрого восстановления увеличенных потерь их с потом, а также сдвигов кислотно-щелочного равновесия, вызванного усиленной мышечной работой, которая обусловливает накопление молочной кислоты. Это может быть достигнуто путем широкого использования молока, молочнокислых продуктов, овощей и фруктов, минеральной воды.

С учетом жаркого климата республики в целях профилактики дисбактериозов детей, а также гиповитаминозов допускается использовать витаминизированные напитки с содержанием аскорбиновой кислоты, лакто - и бифидумбактерий, йода ("Наринэ плюс", "Halsica", "Шиповник с бальзамом double d"), прошедшие регистрацию в Министерстве здравоохранения Республики Узбекистан и разрешенные в питании детей.

Для получения хороших результатов в спортивной деятельности существенное значение имеет правильный режим питания, организованный в условиях круглосуточного пребывания детей и подростков на объектах данного типа.

При распределении пищи в течение дня следует руководствоваться следующими положениями:

1) питание должно быть пятикратным;

2) промежутки между приемами пищи не должны превышать 5 часов;

3) напряженные тренировки нельзя проводить натощак, в тоже время прием пищи не следует проводить непосредственно перед спортивными соревнованиями;

4) в период соревнований рекомендуется принимать пищу за 2-3 часа до начала, а после окончания выступлений - не ранее чем через 40-45 минут (чтобы не проявилось тормозящее влияние физической нагрузки на пищеварительную систему). При тренировках во второй половине дня завтрак (7.30-8.00) должен обеспечить 20-25% энергетической ценности; второй завтрак (10.00-10.30) - 10-15%; обед - (13.00-13.30) - 30-35%; полдник (17.00) - 5-10%; ужин (19.30-20.00) - 25-30%.

Для разных возрастных групп юных спортсменов необходимо соблюдать среднесуточные наборы продуктов питания с учетом соотношения общих энерготрат на все виды спорта, разрешенные в зависимости от возраста и пола детей в Республике Узбекистан.

ТАБЛИЦА 4

Суточный набор продуктов для воспитанников

школ-интернатов при колледжах Олимпийского резерва

     

     

ТАБЛИЦА 5

Суточный набор продуктов для воспитанников

школ-интернатов спортивного профиля

       

     

ТАБЛИЦА 6

Суточный набор продуктов для учащихся колледжей

Олимпийского резерва

     

    

ТАБЛИЦА 7

Замена продуктов по белку и жиру, г