Умумий овқатланиш соҳасида тайёр маҳсулотлар (таомлар) ва товарларнинг реализация қилиниши қандай ҳисобга олинади

Тавсияда:

– таомлар ассортиментини белгилаш;
– таомларни сотиш нархларини белгилаш;
– тайёр маҳсулотлар ва товарларни сотиш ҳисоби;
– алкоголли ва тамаки маҳсулотларини реализация қилишнинг ўзига хос хусусиятлари.

Таомлар ассортименти қандай белгиланади

Умумий овқатланиш корхоналари таомлар, маҳсулотлар ва ичимликларнинг ассортимент рўйхатини мустақил равишда ишлаб чиқадилар .

Таомлар ассортиментини белгилаш учун ишлаб чиқариш мудири (бош ошпаз) кейинги кун учун таомнома режасини ҳар куни тузади. Унда таомлар турлари бўйича гуруҳланади – салатлар, совуқ газаклар, биринчи, иккинчи, учинчи таомлар ва ҳ.к.

Ишлаб чиқариш мудири таомнома режаси асосида маҳсулотларни тайёрлаш учун зарур бўлган маҳсулотларга суткалик эҳтиёжни...