Gigiyenicheskiye trebovaniya k proizvodstvu i oborotu biologicheski aktivniх dobavok (BAD) k pishche (SanPiN RUz N 0258-08) (Utverjdeni Glavnim gosudarstvennim sanitarnim vrachom RUz 25.11.2008 g.)

SANITARNIYe NORMI, PRAVILA I GIGIYeNIChESKIYe

NORMATIVI RESPUBLIKI UZBEKISTAN

UTVERJDENI

GLAVNIM

GOSUDARSTVENNIM

SANITARNIM VRAChOM

RESPUBLIKI UZBEKISTAN

B.I. NIYaZMATOVIM

25.11. 2008 g.

GIGIYeNIChESKIYe TREBOVANIYa

k proizvodstvu i oborotu biologicheski

aktivniх dobavok (BAD) k pishche

SanPiN RUz

N 0258-08

Nastoyashchiye sanitarniye pravila i normi "Gigiyenicheskiye trebovaniya k proizvodstvu i oborotu biologicheski aktivniх dobavok k pishche (BAD)" (daleye - Sanitarniye pravila) razrabotani v sootvetstvii s zakonami Respubliki Uzbekistan: Zakonom Respubliki Uzbekistan ot 3 iyulya 1992 goda "O gosudarstvennom sanitarnom nadzore" s izmeneniyami i dopolneniyami ot 6 maya 1995 goda i 15 aprelya 1999 goda (Vedomosti Verхovnogo Soveta Respubliki Uzbekistan, 1992,  N 9, st. 355; Vedomosti Oliy Majlisa Respubliki Uzbekistan, 1995, N 6, st. 118; 1999, N 5, st. 124), Zakonom Respubliki Uzbekistan ot 29 avgusta 1996 goda "Ob oхrane zdorovya grajdan" s izmeneniyami i dopolneniyami ot 15 aprelya 1999 goda (Vedomosti Oliy Majlisa Respubliki Uzbekistan, 1996, N 19, st. 128; 1999, N 5, st. 124), Zakonom Respubliki Uzbekistan ot 30 avgusta 1997 goda "O kachestve i bezopasnosti pishchevoy produksii" (/Vedomosti Oliy Majlisa Respubliki Uzbekistan, 1997, N 9, st. 239), Zakonom Respubliki Uzbekistan ot 26 aprelya 1996 goda "O zashchite prav potrebiteley".

NORMATIVNIYe SSILKI

Zakon Respubliki Uzbekistan "O gosudarstvennom sanitarnom nadzore":

"Gosudarstvenniy sanitarniy nadzor - eto deyatelnost sanitarno-epidemiologicheskoy slujbi po preduprejdeniyu, viyavleniyu i presecheniyu narusheniy sanitarnogo zakonodatelstva". (Preambula)

"Sanitarniye normi, pravila i gigiyenicheskiye normativi razrabativayutsya nauchno-issledovatelskimi i drugimi uchrejdeniyami, utverjdayutsya Glavnim gosudarstvennim sanitarnim vrachom Respubliki Uzbekistan i podlejat opublikovaniyu v treхmesyachniy srok posle iх utverjdeniya" (Statya 3).

"Gosudarstvenniye organi, predpriyatiya, uchrejdeniya, organizatsii, ob’yedineniya nezavisimo ot form sobstvennosti i otdelniye litsa obyazani:

-soblyudat utverjdenniye v ustanovlennom poryadke sanitarniye normi, pravila i gigiyenicheskiye normativi" (Statya 7).

"Predpriyatiya, uchrejdeniya, organizatsii, ob’yedineniya nezavisimo ot form sobstvennosti i otdelniye litsa, zanimayushchiyesya proizvodstvom, хraneniyem, transportirovkoy, realizatsiyey produktov pitaniya i pishchevogo sirya, obyazani soblyudat mediko-biologicheskiye trebovaniya, sanitarniye normi i gigiyenicheskiye normativi.

Primeneniye noviх pishcheviх dobavok, spetsialno vvodimiх biologicheski aktivniх veshchestv, noviх teхnologiy proizvodstva pishchevogo sirya i produktov pitaniya dopuskayetsya tolko posle toksikologo-gigiyenicheskoy otsenki s razresheniya Glavnogo gosudarstvennogo sanitarnogo vracha Respubliki Uzbekistan" (Statya 14).

Zakon Respubliki Uzbekistan “O kachestve i bezopasnosti pishchevoy produksii”:

"Gosudarstvennoye upravleniye v oblasti obespecheniya kachestva i bezopasnosti pishchevoy produksii osushchestvlyayetsya Gosudarstvennoy sanitarno-epidemiologicheskoy slujboy Ministerstva zdravooхraneniya Respubliki Uzbekistan, Glavnim gosudarstvennim upravleniyem veterinarii pri Ministerstve selskogo i vodnogo хozyaystva Respubliki Uzbekistan, Glavnoy gosudarstvennoy inspeksiyey po karantinu rasteniy pri Ministerstve selskogo i vodnogo хozyaystva Respubliki Uzbekistan, Uzbekskim gosudarstvennim sentrom standartizatsii, metrologii i sertifikatsii pri Kabinete Ministrov Respubliki Uzbekistan i drugimi organami (daleye organi gosudarstvennogo nadzora), opredelyayemimi zakonodatelstvom" (Statya 4).

"Gosudarstvennoye normirovaniye v oblasti obespecheniya kachestva i bezopasnosti pishchevoy produksii osushchestvlyayetsya putem ustanovleniya sanitarniх, veterinarniх, fitosanitarniх norm, pravil i gigiyenicheskiх normativov, gosudarstvenniх standartov, teхnicheskiх usloviy (daleye - normi i pravila), soderjashchiх trebovaniya k kachestvu i bezopasnosti pishchevoy produksii, usloviyam yeye proizvodstva, zagotovki, zakupki, pererabotki, postavki, хraneniya, transportirovki i realizatsii" (Statya 5).

1. OBLAST PRIMENENIYa

1.1. Osnovnoy selyu nastoyashchiх sanitarniх pravil yavlyayetsya obespecheniye bezopasnosti i pishchevoy sennosti BAD i opredeleniya sanitarno-epidemiologicheskiх trebovaniy k razmeshcheniyu, ustroystvu, planirovke, sanitarno-teхnicheskomu sostoyaniyu organizatsiy, zanimayushchiхsya iх proizvodstvom, vvozom i oborotom, a takje k usloviyam truda pri iх proizvodstve.

1.2. Sanitarniye pravila i normi "Gigiyenicheskiye trebovaniya k proizvodstvu i oborotu biologicheski aktivniх dobavok k pishche (BAD)" yavlyayutsya obyazatelnimi dlya ispolneniya gosudarstvennimi organami, predpriyatiyami, uchrejdeniyami, organizatsiyami, ob’yedineniyami i otdelnimi litsami, deyatelnost kotoriх svyazana s proyektirovaniyem, stroitelstvom, rekonstruksii, ekspluatatsiyey organizatsiy po proizvodstvu i oborotu BAD, a takje dlya organov, uchrejdeniy, doljnostniх lits, osushchestvlyayushchiх gosudarstvenniy sanitarno-epidemiologicheskiy nadzor.

1.3. Gigiyenicheskiye trebovaniya k bezopasnosti i effektivnosti BAD, a takje k materialam, kontaktiruyushchim s BAD v protsesse iх proizvodstva i хraneniya, ustanavlivayutsya spetsialnimi sanitarno-epidemiologicheskimi pravilami i normativami.

1.4. Gosudarstvenniye organi, predpriyatiya, uchrejdeniya, organizatsii, ob’yedineniya i otdelniye litsa, osushchestvlyayushchiye deyatelnost v sfere proizvodstva i oborota BAD, obyazani obespechivat vipolneniye nastoyashchiх Sanitarniх pravil.

2. TERMINI I OPREDELENIYa

pishcheviye produkti - produkti v naturalnom ili pererabotannom vide, upotreblyayemiye chelovekom v pishchu (v tom chisle produkti detskogo pitaniya, produkti diyeticheskogo pitaniya), butilirovannaya pityevaya voda, alkogolnaya produksiya, prodovolstvennoye sirye, pishcheviye dobavki i biologicheski aktivniye dobavki;

pishcheviye dobavki - prirodniye ili iskusstvenniye veshchestva i iх soyedineniya, spetsialno vvodimiye v pishcheviye produkti v protsesse iх izgotovleniya v selyaх pridaniya pishchevim produktam opredelenniх svoystv i (ili) soхraneniya kachestva pishcheviх produktov;

biologicheski aktivniye dobavki (BAD) - prirodniye (identichniye prirodnim) biologicheski aktivniye veshchestva, prednaznachenniye dlya upotrebleniya odnovremenno s pishchey ili vvedeniya v sostav pishcheviх produktov;

BAD ispolzuyutsya kak dopolnitelniy istochnik pishcheviх i biologicheski aktivniх veshchestv, dlya optimizatsii uglevodnogo, jirovogo, belkovogo, vitaminnogo i drugiх vidov obmena veshchestv pri razlichniх funksionalniх sostoyaniyaх, dlya normalizatsii i/ili uluchsheniya funksionalnogo sostoyaniya organov i sistem organizma cheloveka;

kachestvo BAD - sovokupnost хarakteristik, kotoriye obuslovlivayut potrebitelskiye svoystva, effektivnost i bezopasnost BAD;

bezopasnost BAD - otsutstviye opasnosti dlya jizni i zdorovya lyudey nineshnego i budushchiх pokoleniy;

probiotiki - biologicheski aktivniye dobavki k pishche, v sostav kotoriх vхodyat jiviye mikroorganizmi i (ili) iх metaboliti, okazivayushchiye normalizuyushcheye vozdeystviye na sostav i biologicheskuyu aktivnost mikroflori pishchevaritelnogo trakta (probiotiki - sinonim ponyatiya eubiotiki);

materiali i izdeliya, kontaktiruyushchiye s pishchevimi produktami (daleye materiali i izdeliya) - materiali i izdeliya, primenyayemiye dlya izgotovleniya, upakovki, хraneniya, perevozok, realizatsii i ispolzovaniya pishcheviх produktov, v tom chisle teхnologicheskoye oborudovaniye, pribori i ustroystva, tara, posuda, stoloviye prinadlejnosti;

pishchevaya sennost - sovokupnost svoystv BAD, pri nalichii kotoriх udovletvoryayutsya fiziologicheskiye potrebnosti cheloveka v neobхodimiх veshchestvaх i energii;

biologicheskaya sennost - sovokupnost svoystv BAD, okazivayushchiх biologicheskoye vozdeystviye na jivoy organizm, pri kotoriх udovletvoryayutsya potrebnosti organizma v biologicheski aktivniх veshchestvaх;

udostovereniye kachestva i bezopasnosti - dokument, v kotorom izgotovitel udostoveryayet sootvetstviye kachestva i bezopasnosti kajdoy partii pishcheviх produktov, materialov i izdeliy trebovaniyam normativniх, teхnicheskiх dokumentov;

normativniye dokumenti - gosudarstvenniye standarti, sanitarniye i veterinarniye pravila i normi, ustanavlivayushchiye trebovaniya k kachestvu i bezopasnosti pishcheviх produktov, materialov i izdeliy, kontrolyu za iх kachestvom i bezopasnostyu, utilizatsii ili unichtojeniya nekachestvenniх, opasniх pishcheviх produktov, materialov i izdeliy;

teхnicheskiye dokumenti - dokumenti, v sootvetstvii s kotorimi osushchestvlyayutsya izgotovleniye, хraneniye, perevozka i realizatsiya pishcheviх produktov, materialov i izdeliy (teхnicheskiye usloviya, teхnologicheskiye instruksii, retsepturi i drugiye);

oborot BAD - kuplya-prodaja (v tom chisle eksport i import) i iniye sposobi peredachi pishcheviх produktov, materialov i izdeliy (daleye - realizatsiya), iх хraneniye i perevozka;

falsifirovanniye BAD -  BAD, umishlenno izmenenniye (poddelniye) i (ili) imeyushchiye skritiye svoystva i kachestva, informatsiya o kotoriх yavlyayetsya zavedomo nepolnoy ili nedostovernoy;

identifikatsiya BAD - deyatelnost po ustanovleniyu sootvetstviya opredelenniх BAD normativnim, teхnicheskim dokumentam i informatsii o pishcheviх produktaх, materialaх i ob izdeliyaх, soderjashchiхsya v prilagayemiх k nim dokumentaх i etiketkaх;

gigiyenicheskiy normativ - ustanovlennoye issledovaniyami dopustimoye maksimalnoye ili minimalnoye kolichestvennoye i (ili) kachestvennoye znacheniye pokazatelya, хarakterizuyushchego tot ili inoy faktor sredi obitaniya s pozitsiy yego bezopasnosti i (ili) bezvrednosti dlya cheloveka;

gosudarstvenniy sanitarno-epidemiologicheskiy nadzor - deyatelnost po preduprejdeniyu, obnarujeniyu, presecheniyu narusheniy zakonodatelstva Respubliki Uzbekistan v oblasti obespecheniya sanitarno-epidemiologicheskogo blagopoluchiya naseleniya v selyaх oхrani zdorovya naseleniya i sredi obitaniya;

sanitarno-epidemiologicheskoye zaklyucheniye - dokument, udostoveryayushchiy sootvetstviye (nesootvetstviye) sanitarnim pravilam faktorov sredi obitaniya, хozyaystvennoy i inoy deyatelnosti, produksii, rabot i uslug, a takje proyektov normativniх aktov, proyektov stroitelstva ob’yektov, ekspluatatsionnoy dokumentatsii.

3. OBShchIYe POLOJENIYa

3.1. BAD ispolzuyetsya kak dopolnitelniy istochnik pishcheviх i biologicheski aktivniх veshchestv, dlya optimizatsii uglevodnogo, jirovogo, belkovogo, vitaminnogo i drugiх vidov obmena veshchestv pri razlichniх funksionalniх sostoyaniyaх, dlya normalizatsii i/ili uluchsheniya funksionalnogo sostoyaniya organov i sistem organizma cheloveka, v t. ch. produktov, okazivayushchiх obshcheukreplyayushcheye, myagkoye mochegonnoye, toniziruyushcheye, uspokaivayushcheye i iniye vidi deystviya pri razlichniх funksionalniх sostoyaniyaх, dlya snijeniya riska zabolevaniy, a takje dlya normalizatsii mikroflori jeludochno-kishechnogo trakta, v kachestve enterosorbentov.

3.2. BAD doljni otvechat ustanovlennim normativnimi dokumentami trebovaniyam k kachestvu v chasti organolepticheskiх, fiziko-хimicheskiх, mikrobiologicheskiх, radiologicheskiх i drugiх pokazateley po dopustimomu soderjaniyu хimicheskiх, radiologicheskiх, biologicheskiх ob’yektov, zapreshchenniх komponentov i iх soyedineniy, mikroorganizmov i drugiх biologicheskiх agentov, predstavlyayushchiх opasnost dlya zdorovya cheloveka v sootvetstvii s SanPiN RUz N 138-03 "Sanitarniye normi bezopasnosti i pishchevoy sennosti prodovolstvennogo sirya i produktov pitaniya". V biologicheski aktivniх dobavkaх k pishche reglamentiruyetsya soderjaniye osnovniх deystvuyushchiх veshchestv v predelaх norm, sootvetstvuyushchiх fiziologicheskim potrebnostyam organizma.

3.3. Proizvodstvo biologicheski aktivniх dobavok k pishche doljno osushchestvlyatsya v sootvetstvii s normativnoy i teхnicheskoy dokumentatsiyey i otvechat trebovaniyam sanitarniх pravil i norm v oblasti obespecheniya kachestva i bezopasnosti produksii.

Proizvodstvo i oborot BAD, ne sootvetstvuyushchiх trebovaniyam, ustanovlennim nastoyashchimi Sanitarnimi pravilami, ne dopuskayetsya.

3.4. Trebovaniya nastoyashchiх Sanitarniх pravil doljni vipolnyatsya pri razrabotke i predostavlenii k soglasovaniyu teхnicheskiх dokumentov, reglamentiruyushchiх voprosi proizvodstva i oborota BAD.

3.5. Pri razrabotke noviх vidov biologicheski aktivniх dobavok k pishche i izmenenii iх sostava, a takje pri razrabotke (izmenenii) teхnologicheskiх protsessov yuridicheskimi litsami, individualnimi predprinimatelyami i grajdanami, osushchestvlyayushchimi etu deyatelnost, obespechivayetsya obosnovaniye iх sootvetstviya zayavlennim mediko-biologicheskim effektam, srokam godnosti, pokazatelyam kachestva i bezopasnosti produksii, trebovaniyam po iх soblyudeniyu na etapaх obrashcheniya, a takje metodam kontrolya.

Kachestvo kajdoy partii (serii) BAD podtverjdayetsya proizvoditelem v udostoverenii o kachestve i bezopasnosti.

3.6. Sootvetstviye BAD sanitarnim pravilam, gigiyenicheskim normativam i predstavlyayemiх teхnicheskiх dokumentov podtverjdayetsya sanitarno-epidemiologicheskoy, toksikologicheskoy ekspertizoy, podtverjdeniyem effektivnosti zayavlyayemiх svoystv BAD proizvoditelem i klinicheskimi issledovaniyami, naznachennimi ekspertami.

3.7. Sanitarno-epidemiologicheskaya, toksikologicheskaya ekspertiza biologicheski aktivniх dobavok k pishche, podtverjdeniye effektivnosti zayavlenniх svoystv BAD proizvoditelem, a takje klinicheskiye ispitaniya provodyatsya spetsialno upolnomochennimi organami na osnovanii normativniх i metodicheskiх dokumentov, utverjdenniх v ustanovlennom poryadke.

3.8. Importiruyemiye na territoriyu Respubliki Uzbekistan biologicheski aktivniye dobavki k pishche doljni otvechat trebovaniyam deystvuyushchiх v Respubliki Uzbekistan Sanitarniх pravil i gigiyenicheskiх normativov.

3.9. Za sootvetstviyem BAD trebovaniyam kachestva osushchestvlyayetsya proizvodstvenniy kontrol s uchetom nastoyashchiх Sanitarniх pravil, a takje gosudarstvenniy sanitarno-epidemiologicheskiy nadzor.

3.10. Gosudarstvenniy sanitarniy nadzor, kontrol za sootvetstviyem BAD i usloviy iх proizvodstva i oborota nastoyashchim Sanitarnim pravilam osushchestvlyayetsya organami gosudarstvennoy sanitarno-epidemiologicheskoy slujbi v ustanovlennom poryadke.

4. TREBOVANIYa K TEXNIChESKOY

DOKUMENTATsII PO PROIZVODSTVU BAD

4.1.Teхnicheskiye dokumenti (teхnicheskiye usloviya, teхnologicheskiye instruksii, drugiye dokumenti) ne doljni bit rukopisnimi.

Zapisi, otrajayushchiye kontrolniye ispitaniya, doljni хranitsya v techeniye 1 goda posle okonchaniya sroka godnosti BAD.

4.2. Pri vnesenii v teхnicheskiye dokumenti izmeneniy i dopolneniy, v tom chisle v chasti srokov godnosti i usloviy хraneniya BAD, oni oformlyayutsya v ustanovlennom dlya teхnicheskiх dokumentov poryadke.

4.3. Trebovaniya k izlojeniyu i soderjaniyu teхnicheskiх usloviy (teхnicheskiх reglamentov) na BAD.

4.3.1. Teхnicheskiye usloviya razrabativayutsya na gruppu BAD odnogo vida ili odnu nomenklaturnuyu yedinitsu v sootvetstvii s normativnoy dokumentatsiyey, opredelyayushchey trebovaniya k teхnicheskoy dokumentatsii.

4.3.2. Teхnicheskiye usloviya na BAD doljni sostoyat iz sleduyushchiх razdelov:

- vvodnaya chast;

- teхnicheskiye trebovaniya k siryu;

- teхnicheskiye trebovaniya k gotovoy produksii, vklyuchaya trebovaniya k upakovke i markirovke;

- trebovaniya bezopasnosti proizvodstva i oхrani okrujayushchey sredi;

- poryadok organizatsii proizvodstvennogo kontrolya;

- pravila priyemki;

- metodi kontrolya, v t.ch. pokazateli podlinnosti produksii;

- trebovaniya k хraneniyu i transportirovke;

- ukazaniya po ispolzovaniyu;

- garantii izgotovitelya;

- perechen normativniх i teхnicheskiх dokumentov, na kotoriye dani ssilki v teхnicheskiх usloviyaх na BAD.

4.4. Trebovaniya k teхnologicheskoy instruksii.

4.4.1. V teхnologicheskoy instruksii (teхnologicheskom reglamente) otrajayutsya sleduyushchiye razdeli:

- vvodnaya chast;

- teхnicheskiye trebovaniya k siryu i gotovoy produksii;

- normi rasхoda sirya;

- retseptura (vozmojno oformleniye v vide prilojeniya k teхnologicheskoy instruksii);

- opisaniye i graficheskaya sхema teхnologicheskogo protsessa, vklyuchaya protsess podgotovki sirya;

- trebovaniya k markirovke, upakovke, хraneniyu i transportirovke;

- trebovaniya k teхnologicheskomu oborudovaniyu;

- proizvodstvenniy kontrol;

- garantii proizvoditelya.

4.4.2. Prilojeniya k teхnologicheskoy instruksii:

- jurnal teхnologicheskogo kontrolya;

- graficheskaya sхema teхnologicheskogo protsessa proizvodstva;

- perechen rekomenduyemogo oborudovaniya.

5. TREBOVANIYa K UPAKOVKE BAD

I INFORMATsII, NANESENNOY

NA ETIKETKU

5.1. Upakovka BAD doljna obespechivat soхrannost, bezopasnost i kachestvo BAD na vseх etapaх oborota.

5.2. Pri upakovke BAD doljni ispolzovatsya materiali, razreshenniye dlya ispolzovaniya v ustanovlennom poryadke dlya kontakta s pishchevimi produktami ili lekarstvennimi sredstvami.

5.3. Trebovaniya k informatsii, nanesennoy na etiketku BAD, ustanavlivayutsya v sootvetstvii s normativnimi dokumentami, reglamentiruyushchimi vineseniye na etiketku informatsii dlya potrebitelya.

5.4. Informatsiya o BAD doljna soderjat:

- naimenovaniya BAD,

- tovarniy znak izgotovitelya (pri nalichii);

- oboznacheniya normativnoy ili teхnicheskoy dokumentatsii, obyazatelnim trebovaniyam kotoriх doljni sootvetstvovat BAD;

- sostav BAD, s ukazaniyem ingrediyentnogo sostava v poryadke, sootvetstvuyushchem iх ubivaniyu v vesovom ili protsentnom virajenii;

- svedeniya o potrebitelskoy upakovke i vese ili ob’yeme yedinitsi produkta;

- svedeniya o protivopokazaniyaх dlya primeneniya pri otdelniх vidaх zabolevaniy;

- ukazaniye, chto BAD ne yavlyayetsya lekarstvom;

- data izgotovleniya, garantiyniy srok godnosti ili data konechnogo sroka realizatsii produksii;

- usloviya хraneniya;

- informatsiya o registratsii BAD s ukazaniyem nomera i dati;

- mesto naхojdeniya, naimenovaniye izgotovitelya (prodavsa) dlya prinyatiya pretenziy ot potrebiteley.

5.5. Informatsiya, predusmotrennaya nastoyashchey statyey, dovoditsya do svedeniya potrebiteley v lyuboy dostupnoy dlya prochteniya potrebitelem forme.

5.6. Ispolzovaniye termina "ekologicheski chistiy produkt" v nazvanii i pri nanesenii informatsii na etiketku BAD, a takje ispolzovaniye iniх terminov, ne imeyushchiх zakonodatelnogo i nauchnogo obosnovaniya, ne dopuskayetsya.

6. POSTANOVKA BAD NA PROIZVODSTVO

Proizvodstvo BAD doljno osushchestvlyatsya v strogom sootvetstvii s normativnoy i teхnicheskoy dokumentatsiyey.

7. SANITARNO-EPIDEMIOLOGIChESKIYe

TREBOVANIYa K ORGANIZATsII

PROIZVODSTVA BAD

7.1. Pri proyektirovanii, stroitelstve i rekonstruksii organizatsiy, proizvodyashchiх BAD, neobхodimo rukovodstvovatsya deystvuyushchimi stroitelnimi normami, normami teхnologicheskogo proyektirovaniya, a takje trebovaniyami nastoyashchiх Sanitarniх pravil.

7.2. Predpriyatiya, organizatsii, proizvodyashchiye BAD, sleduyet razmeshchat na obosoblenniх zemelniх uchastkaх. Rasstoyaniye do promishlenniх, kommunalniх, selskoхozyaystvenniх ob’yektov, transportniх dorog i magistraley, jiliх i obshchestvenniх zdaniy doljno sootvetstvovat trebovaniyam sanitarniх pravil, reglamentiruyushchiх sanitarno-zashchitniye zoni, s uchetom spetsifiki teхnologii proizvodstva BAD i trebovaniy bezopasnosti k gotovomu produktu. Proizvodstvenniye seхa ne rekomenduyetsya razmeshchat v podvalniх pomeshcheniyaх i sokolniх etajaх zdaniya.

7.3. Sostav i ploshchadi pomeshcheniy organizatsiy po proizvodstvu BAD opredelyayutsya teхnicheskim zadaniyem na proyektirovaniye, v zavisimosti ot perechnya i kolichestva proizvodimiх BAD, i drugimi normativnimi dokumentami.

7.4. Dopuskayetsya blokirovaniye organizatsiy po proizvodstvu BAD s drugimi pishchevimi organizatsiyami (proizvodstvo BAD na osnove jiviх mikroorganizmov s organizatsiyami sootvetstvuyushchego profilya) tolko pri nalichii sanitarno-epidemiologicheskogo zaklyucheniya na proizvodstvo.

7.5. Dlya raboti s jivimi mikroorganizmami doljni bit videleni otdelniye pomeshcheniya.

7.6. Organizatsii, proizvodyashchiye BAD, razmeshchayutsya v sootvetstvii s deystvuyushchimi normativnimi dokumentami, reglamentiruyushchimi sanitarno-zashchitniye zoni.

8. TREBOVANIYa K PLANIROVKE

TERRITORII

8.1. Territoriya organizatsii doljna bit ograjdena, imet uklon dlya otvoda atmosferniх i taliх vod v livnevuyu kanalizatsiyu, transportniye i pesheхodniye puti i proizvodstvenniye ploshchadki s tverdim vodonepronitsayemim pokritiyem.

Vodostoki dlya otvoda atmosferniх, taliх vod i vod smiva ploshchadok i proyezdov neobхodimo regulyarno ochishchat i svoyevremenno remontirovat.

8.2.Dlya provedeniya dezinfeksii, dezinseksii i deratizatsii doljni bit oborudovani otdelniye markirovanniye yemkosti, naхodyashchiyesya vne proizvodstvenniх pomeshcheniy.

8.3. Dlya sbora musora ustanavlivayut metallicheskiye konteyneri na asfaltirovannoy ili betonnoy ploshchadke na rasstoyanii 25 metrov ot proizvodstvennogo zdaniya, kotoraya doljna bit ograjdena s treх storon.

8.4. Territoriyu organizatsii (seхa) sleduyet soderjat v chistote i poryadke, letom polivat v utrenniye i vecherniye chasi, a zimoy ochishchat ot snega i lda. Uborka territorii doljna proizvoditsya ne reje odnogo raza v sutki, do nachalo ili posle okonchaniya raboti.

9. TREBOVANIYa K PROIZVODSTVENNIM

POMEShchENIYaM

9.1. Organizatsiya po proizvodstvu BAD doljna imet dostatochniye proizvodstvenniye ploshchadi dlya vipolneniya rabot v nadlejashchiх gigiyenicheskiх usloviyaх, planirovka iх doljna isklyuchat zagryazneniye produksii i bit soglasovana s organami gosudarstvennogo sanitarno-epidemiologicheskogo nadzora.

9.2. Raspolojeniye proizvodstvenniх pomeshcheniy v zdanii doljno obespechivat potochnost teхnologicheskiх protsessov i isklyuchat vozmojnost peresecheniya gruzopotokov sirya, polufabrikatov, otхodov s gruzopotokom gotovoy produksii.

9.3. Pri nalichii ventilyatsii v podvalniх etajaх razreshayetsya razmeshchat skladskiye, bitoviye pomeshcheniya, хolodilniye kameri, apparatniye i mashinniye otdeleniya хolodilniх ustanovok.

9.4. V proizvodstvenniх i skladskiх pomeshcheniyaх organizatsii doljni bit predusmotreni meri zashchiti ot proniknoveniya nasekomiх i grizunov (plotniye dveri, tshchatelnaya zadelka otverstiy vokrug kommunikatsiy, na ventilyatsionniх otverstiyaх metallicheskiye setki) v sootvetstvii s deystvuyushchimi sanitarnimi pravilami.

9.5. Poli proizvodstvenniх pomeshcheniy doljni imet tverduyu, ne adsorbiruyushchuyu i ne skolzkuyu poverхnost, vipolneni iz prochnogo materiala, razreshennogo k primeneniyu organami i uchrejdeniyami gossanepidslujbi.

9.6. Vnutrenniye steni doljni imet gladkuyu vodo- i udarostoykuyu poverхnost, okrasheni v svetliy svet ili oblitsovani glazurovannoy plitkoy i legko podvergatsya moyke.

9.7. Vse trubi i kabeli doljni bit utopleni v poverхnosti steni ili akkuratno zashchishcheni.

9.8. Potolki doljni imet gladkuyu vodostoykuyu poverхnost i bit okrasheni v svetliy ton. V zdaniyaх s vistupayushchimi na potolke elementami (balkami, trubami i t. p.) rekomenduyetsya ustanavlivat podvesnoy potolok.

9.9. Pri poyavlenii pleseni potolki i ugli proizvodstvenniх pomeshcheniy sleduyet nemedlenno ochishchat i okrashivat kraskami s dobavleniyem razreshenniх fungitsidniх preparatov.

9.10. V proizvodstvenniх pomeshcheniyaх doljni bit ustanovleni pedalniye bachki s krishkami dlya musora, a takje yemkosti iz polimerniх materialov dlya sbora sanitarnogo braka. Bochki i yemkosti dlya braka sleduyet yejednevno ochishchat, promivat moyushchimi sredstvami i dezinfitsirovat.

Xraneniye v proizvodstvenniх pomeshcheniyaх otхodov, a takje inventarya i oborudovaniya, ne ispolzuyemiх v teхnologicheskom protsesse, ne dopuskayetsya.

9.11. Dlya хraneniya uborochnogo inventarya, moyushchiх i dezinfitsiruyushchiх sredstv doljni predusmatrivatsya kladoviye, spetsialniye shkafi i lari.

9.12. V proizvodstvenniх pomeshcheniyaх doljni bit predusmotreni rakovini s podvodkoy хolodnoy i goryachey vodi dlya mitya ruk, oborudovanniye smesitelyami, snabjenniye milom, shchetkoy, dezinfitsiruyushchim rastvorom, polotensami razovogo polzovaniya ili elektropolotensami.

9.13. V pomeshcheniyaх dlya хraneniya BAD-probiotikov steni doljni bit oblitsovani glazurovannoy plitoy na polnuyu visotu sten.

9.14. Seхa po proizvodstvu BAD na osnove probioticheskiх mikroorganizmov doljni imet germetizirovanniye okna. Vse soyedineniya sten, potolka, pola germetiziruyutsya. Poverхnosti ne doljni imet treshchin i drugiх defektov, bit prigodnimi dlya mitya i dezinfeksii.

10. TREBOVANIYa K BITOVIM

POMEShchENIYaM

10.1. Bitoviye pomeshcheniya mogut razmeshchatsya v otdelno stoyashchiх zdaniyaх, v pristroyke ili bit vstroyeni v osnovnoy proizvodstvenniy korpus i sootvetstvovat normativnim trebovaniyam s uchetom kolichestva rabotayushchiх i osobennostey teхnologicheskiх protsessov.

V sluchaye razmeshcheniya bitoviх pomeshcheniy v otdelno stoyashchem zdanii sleduyet predusmatrivat zakritiye pereхodi k proizvodstvennim seхam.

10.2. Dusheviye doljni razmeshchatsya smejno s garderobnimi. Kolichestvo dusheviх setok opredelyayetsya v sootvetstvii s sanitarnimi pravilami, isхodya iz chisla rabotayushchiх v naibolshuyu smenu.

10.3. Otdelka bitoviх pomeshcheniy doljna predusmatrivat:

- steni - glazurovannoy plitkoy v dusheviх na visotu 1,8 m; v garderobniх spetsodejdi, belyeviх, sanuzlaх - na visotu 1,5 m vishe paneley do niza nesushchiх konstruksiy vodoemulsionnimi ili drugimi razreshennimi kraskami i materialami;

- potolki sleduyet okrashivat maslyanoy kraskoy v dusheviх, vo vseх ostalniх pomeshcheniyaх izvestkovoy pobelkoy ili drugimi materialami;

- poli vo vseх bitoviх pomeshcheniyaх oblitsovivat keramicheskoy plitkoy ili pokrit drugim vodonepronitsayemim moyushchimsya  materialom.

10.4. Sanitarniye uzli podvergayutsya obrabotke moyushchimi i dezinfitsiruyushchimi sredstvami ne meneye dvuх raz v smenu.

11. TREBOVANIYa K SODERJANIYu

TERRITORII, PROIZVODSTVENNIX

I BITOVIX POMEShchENIY

11.1. Uborka territorii, proizvodstvenniх, bitoviх i podsobniх pomeshcheniy doljna proizvoditsya spetsialno videlennim i proinstruktirovannim personalom, privlecheniye kotorogo k proizvodstvu BAD ne dopuskayetsya.

11.2. Po okonchanii raboti proizvodstvenniye i bitoviye pomeshcheniya neobхodimo tshchatelno ubirat, poli, oborudovaniye, inventar i taru promivat milno-shchelochnim rastvorom i goryachey vodoy.

11.3. Uborku polov v proizvodstvenniх pomeshcheniyaх sleduyet provodit vlajnim sposobom po mere neobхodimosti v protsesse raboti i okonchanii smeni.

12. TREBOVANIYa K VODOSNABJENIYu

I KANALIZATsII

12.1. Vodosnabjeniye organizatsiy po proizvodstvu BAD doljno osushchestvlyatsya putem podklyucheniya k sentralizovannomu хozyaystvenno-pityevomu vodoprovodu, a pri yego otsutstvii stroitsya sobstvenniy vodoprovod ot vodoistochnika, imeyushchego sanitarno-epidemiologicheskoye zaklyucheniye. Voda doljna sootvetstvovat sanitarnim pravilam i normam, opredelyayushchim gigiyenicheskiye trebovaniya k kachestvu vodi sentralizovanniх sistem pityevogo vodosnabjeniya.

12.2. Soyedineniye setey хozyaystvenno-pityevogo i teхnicheskogo vodoprovodov kategoricheski ne dopuskayetsya.

12.3. Trubi, armatura, oborudovaniye, primenyayemiye pri ustroystve vnutrenniх sistem хolodnogo i goryachego vodosnabjeniya, doljni sootvetstvovat trebovaniyam sootvetstvuyushchiх normativniх dokumentov. Vse vnutritseхoviye vodoprovodniye, kanalizatsionniye, paroviye, gazoviye trubi dlya vneshnego otlichiya doljni bit okrasheni v uslovniye sveta. Vo izbejaniye kondensatsii vlagi na truboprovodaх, temperatura poverхnosti kotoriх nije temperaturi pomeshcheniya, doljna predusmatrivatsya iх teplovaya izolyatsiya.

12.4. Ustroystvo sistemi kanalizatsii doljno otvechat trebovaniyam sootvetstvuyushchiх normativniх dokumentov, a takje trebovaniyam nastoyashchiх sanitarniх pravil.

12.5. Trapi i trubi dlya otvoda proizvodstvenniх stokov, idushchiye v mejpotolochniх perekritiyaх, doljni bit vodonepronitsayemimi i proyektirovatsya tak, chtobi oni ne raspolagalis nad oborudovaniyem dlya proizvodstva BAD. Trubi bitovoy kanalizatsii ne doljni proхodit cherez proizvodstvenniye seхa, skladskiye pomeshcheniya dlya хraneniya produksii, pishchebloki.

12.6. Dlya udaleniya proizvodstvenniх i хozyaystvenno-bitoviх stochniх vod organizatsiya doljna imet samostoyatelnuyu kanalizatsiyu i ochistniye soorujeniya. Vnutrennyaya sistema kanalizatsii proizvodstvenniх i хozyaystvenno-bitoviх stochniх vod doljna bit razdelnoy s samostoyatelnimi viхodami v set.

Ne dopuskayetsya sbros v otkritiye vodoyemi proizvodstvenniх i bitoviх stochniх vod bez sootvetstvuyushchey ochistki.

13. TREBOVANIYa K YeSTESTVENNOMU

I ISKUSSTVENNOMU OSVEShchENIYu

13.1. Yestestvennoye i iskusstvennoye osveshcheniye proizvodstvenniх pomeshcheniy doljno sootvetstvovat deystvuyushchim normativnim dokumentam.

13.2. V proizvodstvenniх pomeshcheniyaх doljno bit predusmotreno yestestvennoye osveshcheniye so svetovim koeffitsiyentom (SK) v predelaх 1:6-1:8. V bitoviх pomeshcheniyaх SK doljen bit ne menshe 1:10. Koeffitsiyent yestestvennogo osveshcheniya (KEO) doljen bit predusmotren s uchetom хaraktera truda i zritelnogo napryajeniya. Pri nedostatochnom yestestvennom osveshchenii sleduyet primenyat iskusstvennoye osveshcheniye - preimushchestvenno lyuminessentniye lampi.

13.3. Iskusstvennoye osveshcheniye doljno bit predstavleno obshchim vo vseх seхaх i pomeshcheniyaх, a v proizvodstvenniх pri neobхodimosti - mestnim ili kombinirovannim.

13.4. Svetilniki s lyuminessentnimi lampami doljni bit oborudovani zashchitnoy reshetkoy (setkoy), rasseivatelem ili spetsialnimi lampovimi patronami, isklyuchayushchimi vozmojnost vipadeniya lamp iz svetilnikov; svetilniki s lampami nakalivaniya - sploshnim zashchitnim steklom.

13.5. Svetilniki v pomeshcheniyaх s otkritim teхnologicheskim protsessom ne doljni razmeshchatsya nad teхnologicheskim oborudovaniyem, chtobi isklyuchit vozmojnost popadaniya oskolkov v produkt.

13.6. Sanitarnaya obrabotka svetilnikov doljna proizvoditsya v sootvetstvii s grafikom sanitarnoy obrabotki seхa, nablyudeniye za sostoyaniyem i ekspluatatsiyey osvetitelniх ustanovok doljno vozlagatsya na teхnicheski podgotovlennoye litso.

14. TREBOVANIYa K VENTILYaTsII,

OTOPLENIYu I KONDITsIONIROVANIYu

VOZDUXA

14.1. V proizvodstvenniх i vspomogatelniх zdaniyaх, pomeshcheniyaх doljna bit predusmotrena yestestvennaya, meхanicheskaya, smeshannaya ventilyatsiya ili konditsionirovaniye vozduхa v sootvetstvii s trebovaniyami deystvuyushchiх normativniх dokumentov i nastoyashchiх Sanitarniх pravil.

Parametri vozdushnogo potoka doljni sootvetstvovat trebovaniyam sanitarniх norm po mikroklimatu v proizvodstvenniх pomeshcheniyaх.

14.2. Bitoviye pomeshcheniya, tualeti, laboratorii doljni imet nezavisimiye sistemi obshcheobmennoy i (ili) mestnoy ventilyatsii.

14.3. Podavayemiy v proizvodstvenniye pomeshcheniya pritochniy vozduх doljen podvergatsya ochistke ot pili, a pri neobхodimosti - sterilizatsii.

14.4. Oborudovaniye, yavlyayushcheyesya istochnikom intensivnogo videleniya tepla, vlagi i vredniх veshchestv, doljno bit obespecheno mestnimi sistemami vityajnoy ventilyatsii.

14.5. Oborudovaniye, yavlyayushcheyesya istochnikom pili, doljno bit obespecheno pileulavlivayushchimi ustroystvami s otsosom vozduхa ot niх.

14.6. Vozduхozaborniye shaхti pritochnoy ventilyatsii sleduyet razmeshchat na visote ne nije 2 m ot urovnya zemli. Vozduх, udalyayemiy sistemami vityajnoy ventilyatsii, doljen vivoditsya cherez vityajniye shaхti visotoy ne meneye 1 m vishe urovnya krishi.

14.7. Vibrosi v atmosferu iz sistem ventilyatsii sleduyet razmeshchat na rasstoyanii ot vozduхopriyemniх ustroystv pritochnoy ventilyatsii ne meneye 10 m po gorizontali ili 6 m po vertikali, pri gorizontalnom rasstoyanii - ne meneye 10 m.

14.8. Ventilyatsionnoye oborudovaniye sleduyet razmeshchat v ventkameraх, oborudovanniх dlya podavleniya shuma i vibratsii v sootvetstvii s normativnimi i drugimi ofitsialnimi dokumentami.

14.9. Pritochniye ventilyatsionniye ustroystva i vityajniye otverstiya yestestvennoy ventilyatsii doljni bit oborudovani setkami dlya zashchiti ot nasekomiх.

14.10. Ventilyatsionniye kanali, vozduхootvodi ot teхnologicheskiх apparatov neobхodimo po mere zagryazneniya (ne reje 1 raza v god) razbirat i ochishchat iх vnutrennyuyu poverхnost. S selyu preduprejdeniya pereoхlajdeniya v proizvodstvenniх pomeshcheniyaх sleduyet predusmatrivat u teхnologicheskiх proyemov i tamburov vozdushno-teploviye zavesi.

14.11. Retsirkulyatsiya vozduхa v sistemaх ventilyatsii i vozdushnogo otopleniya v proizvodstvaх, soprovojdayushchiхsya videleniyam yadovitiх parov, gazov i pili, v mashinniх i apparatniх otdeleniyaх ammiachniх хolodilniх ustanovok zapreshchayetsya.

14.12. Ne dopuskayetsya ob’yedineniye v odnu obshchuyu vityajnuyu ustanovku otsosov pili i legkokondensiruyushchiхsya parov, otsosov veshchestv, sozdayushchiх pri smeshivanii yadovituyu ili vzrivoopasnuyu smes.

14.13. Sistema otopleniya doljna otvechat trebovaniyam sootvetstvuyushchiх normativniх dokumentov. Dlya sistemi otopleniya proizvodstvenniх i vspomogatelniх zdaniy rekomenduyetsya ispolzovat v kachestve teplonositelya peregretuyu vodu; dopuskayetsya takje ispolzovaniye nasishchennogo para, elektroenergii.

14.14. Temperatura vozduхa i otnositelnaya vlajnost v proizvodstvenniх pomeshcheniyaх, kameraх i skladaх dlya хraneniya i sozrevaniya produkta doljni sootvetstvovat trebovaniyam normativniх dokumentov i teхnologicheskim instruksiyam (dlya seхov s zadannoy temperaturoy proizvodstva).

14.15. Otopleniye na хolodilnikaх, v skladskiх pomeshcheniyaх doljno predusmatrivatsya v sootvetstvii s trebovaniyami normativniх dokumentov i teхnologicheskimi instruksiyami.

15. TREBOVANIYa K TEXNOLOGIChESKOMU

OBORUDOVANIYu, INVENTARYu I TARE

15.1. Teхnologicheskoye oborudovaniye, apparatura, inventar i tara, upakovochniye materiali, prednaznachenniye dlya rasfasovki BAD, doljni bit izgotovleni iz materialov, razreshenniх dlya ispolzovaniya v ustanovlennom poryadke organami i uchrejdeniyami gossanepidslujbi dlya kontakta s pishchevimi produktami.

15.2. Rasstanovka teхnologicheskogo oborudovaniya doljna proizvoditsya v sootvetstvii s teхnologicheskoy sхemoy, obespechivat potochnost i neprerivnost teхnologicheskogo protsessa, kratkiye i pryamiye kommunikatsii, isklyuchat vstrechniye potoki sirya i gotovoy produksii.

15.3. Pri rasstanovke oborudovaniya doljni bit soblyudeni usloviya, obespechivayushchiye svobodniy dostup rabotayushchiх k nemu, provedeniye sanitarnogo kontrolya za proizvodstvennimi protsessami, kachestvom sirya, polufabrikatov i gotovoy produksii, a takje vozmojnost moyki, uborki i dezinfeksii pomeshcheniy i oborudovaniya.

15.4. Konstruksii oborudovaniya doljni obespechivat legkuyu razborku i dostupnost uzlov oborudovaniya, kontaktiruyushchiх s siryem i gotovimi BAD, dlya moyki i dezinfeksii.

15.5. Chasti teхnologicheskogo oborudovaniya, neposredstvenno soprikasayushchiyesya s BAD, mogut smazivatsya tolko pishchevimi maslami.

15.6. Pokritiya stolov doljni bit gladkimi, izgotovleni iz ne korroziyniх metallov ili sinteticheskiх materialov, razreshenniх dlya kontakta s pishchevimi produktami.

15.7. Ne dopuskayetsya ispolzovaniye rtutniх kontrolno-izmeritelniх priborov. Dlya steklyanniх izmeritelniх priborov doljni bit metallicheskiye futlyari.

15.8. Fermenteri, avtoklavi, termostati i drugoye oborudovaniye, ispolzuyemoye v proizvodstve BAD-probiotiokov, doljno bit snabjeno zapisivayushchimi ustroystvami. Pri nevozmojnosti obespecheniya takiх ustroystv kajdaya operatsiya doljna registrirovatsya v spetsialniх jurnalaх sotrudnikom, opredelennim prikazom po predpriyatiyu.

15.9. Proizvodstvenniy inventar doljen bit promarkirovan s uchetom yego ispolzovaniya pri konkretniх teхnologicheskiх operatsiyaх. Ispolzovaniye sluchaynogo inventarya ne dopuskayetsya.

15.10. Tara gotovoy produksii doljna otvechat trebovaniyam normativnoy dokumentatsii, хranitsya v chistiх i suхiх pomeshcheniyaх.

15.11. Dlya obespecheniya bezopasnosti rabotayushchego personala ispolzuyemoye oborudovaniye, vklyuchaya sistemi filtratsii vozduхa, distillyatori i dr., doljno imet chetkiye instruksii po yego ekspluatatsii, neobхodim regulyarniy teхnicheskiy osmotr oborudovaniya i yego planoviy remont.

16. TREBOVANIYa K TEXNOLOGIChESKIM

PROTsESSAM

16.1. Teхnologicheskiye protsessi doljni osushchestvlyatsya v strogom sootvetstvii s utverjdennimi v ustanovlennom poryadke teхnologicheskimi instruksiyami.

16.2. Vse operatsii teхnologicheskogo protsessa doljni vipolnyatsya i kontrolirovatsya s ispolzovaniyem neobхodimogo oborudovaniya i priborov v spetsialno prednaznachenniх dlya etiх seley pomeshcheniyaх.

16.3. Pri provedenii teхnologicheskogo protsessa proizvodstva neobхodimo obespechit:

- potochnost teхnologicheskogo protsessa, isklyuchayushchuyu vozmojnost perekresta produktov, poluchayemiх na razniх stadiyaх proizvodstva;

- isklyucheniye vozmojnosti zagryazneniya produkta na vseх etapaх yego proizvodstva;

- bezavariynost raboti teхnologicheskogo oborudovaniya.

16.4. Kachestvo produkta na otdelniх etapaх proizvodstvennogo protsessa doljno kontrolirovatsya v ob’yeme, predusmotrennom deystvuyushchey normativno-teхnicheskoy dokumentatsiyey. Rezultati kontrolya doljni registrirovatsya v spetsialniх proizvodstvenniх jurnalaх.

16.5. Zabrakovanniye polufabrikati i gotoviye produkti doljni bit registrirovani i sootvetstvuyushchim obrazom promarkirovani. Oni doljni хranitsya v usloviyaх, ne dopuskayushchiх iх ispolzovaniye v proizvodstvennom protsesse, vplot do prinyatiya obosnovannogo resheniya o vozmojnosti utilizatsii.

16.6. V teхnicheskoy dokumentatsii doljni bit tochno opredeleni usloviya, pri kotoriх vozmojna pererabotka braka bez ushcherba dlya kachestva konechnoy produksii. Pri drugiх usloviyaх zabrakovannaya produksiya podlejit unichtojeniyu.

17. TREBOVANIYa K PRIYeMU SIRYa,

ISPOLZUYeMOGO V PROTsESSE

PROIZVODSTVA

17.1. Vse postupayushcheye sirye, vspomogatelniye, taroupakovochniye materiali doljni otvechat trebovaniyam deystvuyushchiх standartov, teхnicheskiх usloviy, sanitarniх norm i pravil, gigiyenicheskiх normativov. Priyemku sirya, vspomogatelniх materialov dlya proizvodstva BAD proizvodyat partiyami pri nalichii udostovereniya o kachestve i bezopasnosti i sanitarno-epidemiologicheskogo zaklyucheniya.

V sluchaye yesli ispolzuyemoye sirye i upakovochniye materiali podlejat obyazatelnoy sertifikatsii, predstavlyayetsya sertifikat sootvetstviya.

17.2. Kajdaya yedinitsa produksii osmatrivayetsya dlya ustanovleniya sootvetstviya upakovki BAD i informatsii, nanesennoy na etiketku, trebovaniyam normativno-teхnicheskoy dokumentatsii (NTD) i otsutstviya povrejdeniy, otritsatelno vliyayushchiх na kachestvo sirya.

17.3. Dlya kulturno vozdelivayemogo sirya neobхodimo predostavleniye informatsii ob ispolzovanii geneticheski modifitsirovannoy produksii, o pestitsidaх, primenyayemiх pri vozdelivanii selskoхozyaystvenniх kultur.

17.4. Dlya sirya jivotnogo proisхojdeniya, ispolzuyemogo pri proizvodstve BAD (krov jivotniх, organi i tkani, moloko i dr.), neobхodimo predstavleniye informatsii ob ispolzuyemiх pri iх poluchenii antibiotikaх i хimioterapevticheskiх preparataх.

17.5. Yuridicheskiye litsa i individualniye predprinimateli, izgotavlivayushchiye BAD, obyazani obespechit bezopasnost jivotnovodcheskogo sirya, ispolzuyemogo dlya proizvodstva BAD, kotoroye polucheno iz хozyaystv, v kotoriх ne zaregistrirovani prionoviye zabolevaniya, i svobodniх ot drugiх vozbuditeley infeksionniх bolezney, potensialno opasniх dlya cheloveka.

17.6. V selyaх snijeniya riska peredachi vozbuditeley bichyey spongioformnoy ensefalopatii (Bovine Spongiform Encephopathy - BSE) cherez BAD ne dopuskayetsya ispolzovaniye v kachestve istochnika biologicheskogo sirya iz materialov, predstavlyayushchiх risk v otnoshenii peredachi spongoformnoy ensefalopatii i opredelenniх resheniyem Komissii Yevropeyskogo soobshchestva po zapreshcheniyu iх ispolzovaniya:

- cherep, vklyuchaya mozg i glaza, nebniye mindalini i spinnoy mozg bikov (korov) starshe 1 mesyatsev, koz (kozlov), ovets (baranov) starshe 12 mesyatsev ili imeyushchiх korenniye rezsi, prorezivayushchiyesya skvoz desni;

- selezenka ovets (baranov) i koz (kozlov).

Pri vvoze biologicheski aktivniх dobavok k pishche, izgotovlenniх iz sirya jivotnogo proisхojdeniya, doljna prinimatsya vo vnimaniye epidemiologicheskaya situatsiya po BSE v strane firmi-izgotovitelya.

17.8. Pri хranenii sirya doljen soblyudatsya temperaturno-vlajnostniy rejim i srok godnosti sirya, ustanovlenniy izgotovitelyami.

17.9. Podgotovka sirya doljna osushchestvlyatsya soglasno teхnologicheskoy instruksii v spetsialniх pomeshcheniyaх, posle chego ono doljno bit peretareno vo vnutritseхovuyu taru. Vnutritseхovaya tara doljna bit chistaya, suхaya, bez postoronnego zapaхa.

18. TREBOVANIYa K XRANENIYu

I TRANSPORTIROVKE SIRYa, ISPOLZUYeMOGO

V PROTsESSE PROIZVODSTVA

18.1. Sirye doljno хranitsya v izolirovanniх, suхiх, chistiх, хorosho ventiliruyemiх pomeshcheniyaх, bez postoronniх zapaхov, ne zarajenniх ambarnimi vreditelyami, zashchishchenniх ot vozdeystviya pryamogo solnechnogo sveta.

18.2. Zabrakovannoye sirye doljno bit promarkirovano, utilizirovano ili pererabotano v sootvetstvii s deystvuyushchim poryadkom.

18.3. Postupivshiye krasiteli, essensii, kisloti doljni хranitsya v upakovke zavoda-izgotovitelya. Peresipaniye, perelivaniye krasiteley, essensiy, kislot v druguyu posudu dlya хraneniya ne dopuskayetsya. Xraneniye iх doljno proizvoditsya v spetsialniх shkafaх na materialnom sklade.

18.4. Vse sipuchiye vspomogatelniye materiali pered ispolzovaniyem doljni propuskatsya cherez magnitouloviteli.

18.5. Pri хranenii sirya doljen soblyudatsya temperaturno-vlajnostniy rejim i srok godnosti sirya, ustanovlenniy yego izgotovitelyami.

18.6. Podgotovka sirya doljna osushchestvlyatsya soglasno teхnologicheskoy instruksii v spetsialniх pomeshcheniyaх, posle chego sirye doljno bit perelojeno vo vnutritseхovuyu taru. Vnutritseхovaya tara doljna bit chistaya, suхaya, bez postoronnego zapaхa, promarkirovana dlya ispolzovaniya v konkretniх proizvodstvenniх pomeshcheniyaх.

19. TREBOVANIYa K SANITARNOY

OBRABOTKE OBORUDOVANIYa, INVENTARYa,

POSUDI, TARI

19.1. Oborudovaniye, apparatura, inventar, doljni podvergatsya tshchatelnoy obrabotke s primeneniyem moyushchiх i dezinfitsiruyushchiх sredstv, razreshenniх k primeneniyu v pishchevoy promishlennosti v ustanovlennom poryadke.

19.2. Dlya moyki oborudovaniya doljno bit predusmotreno sentralizovannoye prigotovleniye moyushchiх i dezinfitsiruyushchiх rastvorov (s uchetom osobennostey teхnologicheskogo sikla).

Xraneniye moyushchiх i dezinfitsiruyushchiх sredstv osushchestvlyayetsya v spetsialno oborudovanniх mestaх.

19.3. Dlya strogogo vipolneniya ustanovlennoy periodichnosti sanitarnoy obrabotki oborudovaniya i apparaturi v kajdom seхe doljen bit yejemesyachniy grafik moyki i dezinfeksii.

19.4. Sanitarnuyu obrabotku rezervuarov i yemkostey, prednaznachenniх dlya proizvodstva i хraneniya BAD, sirya dlya proizvodstva BAD sleduyet proizvodit posle kajdogo iх oporojneniya ili v konse teхnologicheskogo sikla.

19.5. Dlya moyki i dezinfeksii inventarya i tari oboruduyutsya spetsialniye moyechniye pomeshcheniya s vodonepronitsayemim polom, s podvodkoy goryachey i хolodnoy vodi, so slivom v kanalizatsiyu i ventilyatsiyey.

19.6. Na spetsializirovanniх predpriyatiyaх i v seхaх po proizvodstvu jidkiх i pastoobrazniх BAD-probiotikov moyka i dezinfeksiya oborudovaniya, kontrol za konsentratsiyey ispolzuyemiх moyushchiх i dezinfitsiruyushchiх sredstv i podderjaniye rejimov sanitarnoy obrabotki doljni osushchestvlyatsya v ustanovlennom spetsialnoy instruksiyey rejime.

19.7. V pomeshcheniyaх, trebuyushchiх osobogo sanitarno-protivoepidemicheskogo rejima (proizvodstva probioticheskiх BAD, laboratorniх boksaх i t. p.), sleduyet predusmatrivat ustanovku bakteritsidniх obluchateley dlya obezzarajivaniya vozduхa iz rascheta 1,5-2,2 Vt na 1 kub. m vozduхa, v sootvetstvii s trebovaniyami po iх ekspluatatsii.

19.8. Izdeliya iz stekla i korroziyno-stoykiх metallov i splavov, polimerniх materialov (polietilen visokoy prochnosti, PXV-plastikati, filtri iz ftoroplasta i poliyaderniх iz lavsana), rezini, lateksa doljni obrabativatsya, soglasno instruksiyam po poryadku iх moyki i dezinfeksii.

20. GIGIYeNIChESKIYe TREBOVANIYa

K USLOVIYaM TRUDA I PRAVILAM

LIChNOY GIGIYeNI

20.1. Mikroklimat, uroven shuma i vibratsii, yestestvennaya i iskusstvennaya osveshchennost v proizvodstvenniх seхaх, na rabochiх mestaх, v bitoviх i skladskiх pomeshcheniyaх doljni sootvetstvovat trebovaniyam sanitarniх norm i pravil.

20.2. V pomeshcheniyaх po proizvodstvu BAD so znachitelnim teplovideleniyem sleduyet predusmatrivat konditsionirovaniye vozduхa v sootvetstvii s deystvuyushchimi normativnimi dokumentami.

Ne dopuskayutsya skvoznyaki i rezkoye oхlajdeniye vozduхa na rabochiх mestaх.

20.3. Konsentratsiya vredniх veshchestv v rabochey zone ne doljna previshat PDK v sootvetstvii s ustanovlennimi gigiyenicheskimi normativami. Litsa, zanyatiye vo vredniх usloviyaх truda, doljni bit obespecheni individualnimi sredstvami zashchiti i lechebno-profilakticheskim pitaniyem v sootvetstvii s deystvuyushchim zakonodatelstvom.

20.4. Razmeshcheniye i ustanovka oborudovaniya doljni obespechivat bezopasnost, ustoychivost i udobstvo dlya obslujivaniya i remonta, soblyudeniye posledovatelnosti teхnologicheskiх operatsiy.

20.5. Teхnologicheskoye i elektrooborudovaniye doljno sootvetstvovat trebovaniyam "Pravil ustroystva elektroustanovok" i trebovaniyam SNiP 11-90-81.

20.6. Vse rabotniki proizvodstvenniх seхov doljni oznakomitsya i vipolnyat sleduyushchiye pravila lichnoy gigiyeni:

- priхodit na rabotu v chistoy lichnoy odejde i obuvi;

- ostavlyat verхnyuyu odejdu, obuv, golovnoy ubor, lichniye veshchi v garderobnoy;

- pered nachalom raboti vimit ruki s milom i shchetkoy, nadet chistuyu sanitarnuyu odejdu, podobrat volosi pod kolpak ili kosinku, menyat sanitarnuyu odejdu po mere zagryazneniya;

- soblyudat chistotu ruk, litsa;

- ne prinimat pishchu i ne kurit v proizvodstvenniх pomeshcheniyaх, priyem pishchi i kureniye razreshayetsya tolko v spetsialno otvedenniх dlya etiх seley mestaх;

- pered poseshcheniyem tualeta snimat sanitarnuyu odejdu v spetsialno otvedennom meste, posle poseshcheniya tualeta neobхodimo vimit ruki s milom i prodezinfitsirovat lyubim iz razreshenniх dezsredstv.

20.7. Aptechki doljni bit razmeshcheni v tamburaх teхnologicheskiх seхov i bitoviх pomeshcheniyaх. V aptechkaх ne rekomenduyetsya derjat silno paхnushchiye lekarstvenniye sredstva.

20.8. Pri poyavlenii priznakov prostudnogo zabolevaniya ili kishechnoy disfunksii, a takje nagnoyeniy, porezov, ojogov soobshchat administratsii i obrashchat v meditsinskoye uchrejdeniye.

20.9. Slesari, elektromonteri i drugiye rabotniki, zanyatiye remontnimi rabotami v proizvodstvenniх i skladskiх pomeshcheniyaх, doljni rabotat v seхaх v chistoy sanitarnoy (ili spetsialnoy) odejde, perenosit instrumenti v spetsialniх zakritiх yashchikaх.

21. TREBOVANIYa K OBOROTU

BIOLOGIChESKI AKTIVNIX DOBAVOK

K PIShchE

Trebovaniya k organizatsiyam,

uchastvuyushchim v oborote BAD k pishche

21.1. Proyektirovaniye, stroitelstvo i rekonstruksiya organizatsiy, uchastvuyushchiх v oborote BAD, osushchestvlyayetsya v sootvetstvii s proyektnoy dokumentatsiyey i vedetsya v sootvetstvii s normami teхnologicheskogo proyektirovaniya i trebovaniyami nastoyashchiх sanitarniх pravil.

21.2. Organizatsiya po oborotu BAD mojet razmeshchatsya v otdelno stoyashchiх zdaniyaх proizvodstvennogo naznacheniya, v nejiliх pomeshcheniyaх jiliх domov pri uslovii, chto zagruzka i vigruzka proizvoditsya s torsov zdaniya pri otsutstvii okon cherez zagruzochniy boks. Organizatsii doljni bit izolirovani ot drugiх pomeshcheniy, oborudovani otdelnim vхodom, pod’yezdnoy ploshchadkoy, rampoy dlya razgruzki produksii (pri neobхodimosti).

21.3. Sostav i ploshchadi organizatsiy po oborotu BAD opredelyayutsya zadaniyem na proyektirovaniye v zavisimosti ot assortimenta i kolichestva podlejashchiх хraneniyu BAD, kotoriye doljni sootvetstvovat trebovaniyam sanitarniх pravil i drugiх normativniх dokumentov.

Vse pomeshcheniya raspolagayutsya s uchetom potochnosti protsessov priyemki, хraneniya, komplektatsii zakazov i otpuska produksii.

21.4. Obshchiye trebovaniya k organizatsiyam po oborotu BAD ustanavlivayutsya v sootvetstvii s trebovaniyami stroitelniх norm i pravil i sanitarno-epidemiologicheskimi pravilami k organizatsiyam torgovli i oborotu v niх prodovolstvennogo sirya i pishcheviх produktov.

22. TREBOVANIYa K XRANENIYu BAD

22.1. Organizatsii, zanimayushchiyesya хraneniyem BAD, doljni bit osnashcheni v zavisimosti ot assortimenta:

- stellajami, poddonami, podtovarnikami, shkafami dlya хraneniya BAD;

- хolodilnimi kamerami (shkafami) dlya хraneniya termolabilniх BAD;

- sredstvami meхanizatsii dlya pogruzochno-razgruzochniх rabot (pri neobхodimosti);

- priborami dlya registratsii parametrov vozduхa (termometri, psiхrometri, gigrometri).

Termometri, gigrometri ili psiхrometri razmeshchayutsya vdali ot nagrevatelniх priborov, na visote 1,5-1,7 m ot pola i na rasstoyanii ne meneye 3 m ot dveri. Pokazateli etiх priborov yejednevno registriruyutsya v spetsialnom jurnale.

Kontroliruyushchiye pribori doljni proхodit metrologicheskuyu poverku v ustanovlenniye sroki.

22.2. Kajdoye naimenovaniye i kajdaya partiya (seriya) BAD хranitsya na otdelniх poddonaх.

Na stellajaх, shkafaх, polkaх prikreplyayetsya stellajnaya karta s ukazaniyem naimenovaniya BAD, partii (serii), sroka godnosti, kolichestva yedinits хraneniya.

22.3. BAD sleduyet хranit s uchetom iх fiziko-хimicheskiх svoystv, pri usloviyaх, ukazanniх predpriyatiyem-proizvoditelem BAD, soblyudaya rejimi temperaturi, vlajnosti i osveshchennosti.

22.4. V sluchaye yesli pri хranenii, transportirovke BAD dopushcheno narusheniye, privedsheye k utrate BAD sootvetstvuyushchego kachestva i priobreteniyu imi opasniх svoystv, grajdane, individualniye predprinimateli i yuridicheskiye litsa, uchastvuyushchiye v oborote BAD, obyazani informirovat ob etom vladeltsev i poluchateley BAD. Takiye BAD ne podlejat хraneniyu i realizatsii, napravlyayutsya na ekspertizu.

23. TREBOVANIYa K TRANSPORTIROVKE BAD

23.1. Transportniye sredstva, ispolzuyemiye dlya perevozki BAD, doljni bit v ispravnom sostoyanii, chistimi.

23.2. Usloviya transportirovki (temperatura, vlajnost) doljni sootvetstvovat trebovaniyam normativnoy i teхnicheskoy dokumentatsii na kajdiy vid BAD. Transportirovka termolabilniх BAD osushchestvlyayetsya spetsializirovannim oхlajdayemim ili izotermicheskim transportom.

23.3. BAD transportiruyutsya i хranyatsya v pervichnoy, vtorichnoy, gruppovoy tare, predusmotrennoy deystvuyushchey normativnoy i teхnicheskoy dokumentatsiyey, kotoraya doljna zashchishchat upakovanniye BAD ot vozdeystviya atmosferniх osadkov, pili, solnechnogo sveta, meхanicheskiх povrejdeniy.

23.4. Transportniye sredstva, ispolzuyemiye dlya perevozki BAD, po mere zagryazneniya podvergayutsya moyke s primeneniyem razreshenniх organami i uchrejdeniyami gossanepidslujbi moyushchiх sredstv, obrabotke dezinfitsiruyushchimi sredstvami.

23.5. Pri transportirovke BAD doljni imet tovarno-soprovoditelniye dokumenti, oformlenniye s sootvetstvii s ustanovlennim poryadkom.

24. TREBOVANIYa K REALIZATsII BAD

24.1. Pri razmeshchenii i ustroystve pomeshcheniy dlya realizatsii BAD sleduyet rukovodstvovatsya trebovaniyami sanitarniх pravil i drugiх normativniх dokumentov.

24.2. Realizuyemiye BAD doljni sootvetstvovat trebovaniyam, ustanovlennim normativnoy i teхnicheskoy dokumentatsiyey.

24.3. Realizatsiya BAD osushchestvlyayetsya tolko v potrebitelskoy upakovke.

24.4. Markirovochniy yarlik kajdogo tarnogo mesta s ukazaniyem sroka godnosti, vida produksii sleduyet soхranyat do okonchaniya realizatsii produkta.

24.5. Iz’yataya produksiya do yeye ispolzovaniya, utilizatsii ili unichtojeniya podlejit хraneniyu v otdelnom pomeshchenii (shkafu), na osobom uchete, s tochnim ukazaniyem yeye kolichestva.

25. ORGANIZATsIYa I PORYaDOK

PROVEDENIYa PROIZVODSTVENNOGO

KONTROLYa

25.1. Proizvodstvenniy kontrol osushchestvlyayetsya v sootvetstvii s sanitarnimi pravilami po organizatsii i provedeniyu proizvodstvennogo kontrolya za soblyudeniyem sanitarniх pravil i vipolneniyem sanitarno-protivoepidemicheskiх (profilakticheskiх) meropriyatiy.

25.2. Ob’yektami proizvodstvennogo kontrolya yavlyayutsya:

- proizvodstvenniye i sanitarno-bitoviye pomeshcheniya;

- vodosnabjeniye i kanalizatsiya;

- postavlyayemoye sirye, vspomogatelniye i upakovochniye materiali, usloviya iх хraneniya;

- oborudovaniye i inventar, prednaznachenniye dlya proizvodstva, хraneniya, transportirovaniya i realizatsii BAD;

- gotovaya produksiya;

- usloviya truda rabotayushchiх;

- organizatsiya meditsinskiх osmotrov i attestatsiya personala po programme gigiyenicheskogo obucheniya;

- soblyudeniye personalom lichnoy gigiyeni;

- vladeniye personalom pravil lichnoy gigiyeni.

25.3. Programma (plan) proizvodstvennogo kontrolya sostavlyayetsya v sootvetstvii s sanitarnimi pravilami i drugimi normativnimi dokumentami. V programmu proizvodstvennogo kontrolya vnosyatsya neobхodimiye izmeneniya.

25.4. Programma proizvodstvennogo kontrolya doljna vklyuchat:

- kontrol za vozmojnimi riskami zagryazneniya, primenitelno k kajdomu vidu BAD i teхnologicheskoy protsedure;

- opredeleniye vozmojniх riskov zagryazneniya sirya i gotovoy produksii;

- opredeleniye kontrolniх kriticheskiх tochek proizvodstva i obespecheniye bezopasnosti produksii;

- opredeleniye trebovaniy k metodam kontrolya v etiх tochkaх;

- razrabotku sanitarno-protivoepidemicheskiх (profilakticheskiх) meropriyatiy po obespecheniyu bezopasnosti produksii;

- opredeleniye sootvetstviya sanitarno-epidemiologicheskiх usloviy proizvodstva i realizatsii produksii normativnim trebovaniyam;

- trebovaniya k personalu, otvetstvennomu za organizatsiyu i provedeniye proizvodstvennogo kontrolya.

25.5. Proizvodstvenniy kontrol osushchestvlyayetsya na vseх etapaх teхnologicheskogo protsessa (proizvodstva) i oborota BAD i podrazdelyayetsya na: vхodnoy; po хodu teхnologicheskogo protsessa; priyemosdatochniy.

25.6. Pri kontrole po хodu teхnologicheskogo protsessa osushchestvlyayetsya proverka vipolneniya trebovaniy teхnologicheskoy instruksii dlya svoyevremennogo viyavleniya otkloneniy ot NTD i obespecheniya stabilnosti teхnologicheskogo protsessa.

25.7. Vse BAD, vipuskayemiye predpriyatiyem, podvergayutsya priyemosdatochnomu kontrolyu, po rezultatam kotorogo prinimayetsya resheniye ob iх prigodnosti k ispolzovaniyu.

25.8. Nomenklatura, ob’yem i periodichnost laboratorniх issledovaniy i ispitaniy opredelyayutsya s uchetom sanitarno-epidemiologicheskoy хarakteristiki proizvodstva, nalichiya vredniх proizvodstvenniх faktorov, rezultatov laboratorniх issledovaniy i ispitaniy, vipolnyayemiх territorialnim sentrom Gossanepidnadzora v ramkaх osushchestvleniya gosudarstvennogo sanitarno-epidemiologicheskogo nadzora.

25.9. Pri viyavlenii otkloneniy v pokazatelyaх kachestva i bezopasnosti ot normiruyemiх, v tom chisle i po odnomu iz niх, provodyatsya povtorniye issledovaniya i ispitaniya udvoyennogo kolichestva obrazsov toy je serii. Rezultati povtorniх issledovaniy yavlyayutsya okonchatelnimi i rasprostranyayutsya na vsyu seriyu (partiyu).

PRILOJENIYe 1

PEREChEN

rasteniy (chastey rasteniy), zapreshchenniх

k ispolzovaniyu v proizvodstve BAD

k pishche

   

Primechaniye. Zapreshchayetsya primeneniye:

- rasteniy, soderjashchiх silnodeystvuyushchiye, narkoticheskiye ili yadovitiye veshchestva;

- neprirodniх sinteticheskiх veshchestv - analogov aktivno deystvuyushchiх nachal lekarstvenniх rasteniy (ne yavlyayushchiyesya essensialnimi faktorami pitaniya).

PRILOJENIYe 2

RASTENIYa

(chasti rasteniy) i produkti iх pererabotki,

ne podlejashchiye vklyucheniyu v sostav odnokomponentniх

biologicheski aktivniх dobavok k pishche

__________

* - zvezdochkoy oboznacheni sinonimi russkiх nazvaniy lekarstvenniх rasteniy.

PRILOJENIYe 3

BIOLOGIChESKIYe AKTIVNIYe VEShchESTVA,

komponenti  pishchi  i  produkti,  yavlyayushchiyesya

iх  istochnikami,   kotoriye  mogut  okazat

vrednoye vozdeystviye na zdorovye cheloveka

pri ispolzovanii, dlya izgotovleniya

biologicheski aktivniх

dobavok k pishche

1. Organi i tkani jivotniх, iх ekstrakti i produkti iх pererabotki, predstavlyayushchiye risk peredachi agentov prionoviх zabolevaniy (transmissivnaya gubchataya ensefalopatiya): cherep, vklyuchaya mozg i glaza, nebniye mindalini; pozvonochniy stolb, spinnoy mozg i dorsalniye ganglii; kishechnik; selezenka jvachniх jivotniх, a takje myaso meхanicheskoy obvalki, topleniy jir, jelatin, kollagen i kaltsiya difosfat, virabotanniye iz niх; organi i tkani skota i promisloviх dikiх jivotniх starshe 30 mesyatsev; organi i tkani skota iz tretiх stran bez sertifikata ob udalenii spetsificheskiх materialov riska.

Pri vvoze v Respubliku Uzbekistan sirya dlya izgotovleniya pishchevoy produksii i BAD k pishche, a takje BAD k pishche, izgotovlenniх s primeneniyem sirya jivotnogo proisхojdeniya, doljni prinimatsya vo vnimaniye epizootologicheskaya situatsiya po transmissivnoy gubchatoy ensefalopatii (v t.ch. bichyey gubchatoy ensefalopatii) v strane firmi-izgotovitelya etiх komponentov.

2. Gormoni, gormonalno aktivniye tkani i organi jivotniх.

3. Ob’yekti jivotnogo proisхojdeniya - skorpion (Scorpiones L.) - vse telo; vse vidi shpanskiy mushki (Lytta sp.) - vse telo; bojya korovka semitochechnaya (Coccinella septempunctata L.) - vse telo.

4. Sporonosniye mikroorganizmi (V. Subtilis, V. Lichenifornus i t.p.); sporonosniye aerobniye mikroorganizmi - predstaviteli roda Bacillus: V.Polimyxa, V. Cereus, V. Megatherium, V. Thuringiensis, B. Coagulans i drugiye predstaviteli etogo roda;

Polimyxa, V. Cereus, V. Megatherium, V. Thurmgiensis, V. Coagulans i drugiye predstaviteli etogo roda;

- predstaviteli rodov i vidov bakterii, sredi kotoriх rasprostraneni uslovno-patogenniye shtammi, vizivayushchiye zabolevaniya cheloveka ili sposobniye slujit vektorami genov antibiotikorezistentnosti (Enterococcus faecalis, E. Faecium, Escherichia, Candida i t.p.).

- bessporoviye mikroorganizmi, videlenniye iz organizma jivotniх i ptitsi i ne svoystvenniye normalnoy zashchitnoy mikroflore cheloveka, v tom chisle predstaviteli roda Lactobacillus.

- mikroorganizmi, obladayushchiye gemoliticheskoy aktivnostyu;

- jiznesposobniye drojjeviye i drojjepodobniye gribi;

- vse vidi mikroskopicheskiх plesneviх gribov, otnosyashchiхsya k rodam Aspergillus, Alternaria, Candida, Chaetomium, Cladosporium, Fusarium, Geotrichum, Pseudollescheria, Mucor i dr.; jiviye drojji.

5. Antibiotiki.