Gigiyenicheskiye trebovaniya k proizvodstvu i oborotu biologicheski aktivniх dobavok (BAD) k pishche (SanPiN RUz N 0338-16) (Utverjdeni Glavnim gosudarstvennim sanitarnim vrachom 20.12.2016 g.)

SANITARNIYe PRAVILA, NORMI I GIGIYeNIChESKIYe

NORMATIVI RESPUBLIKI UZBEKISTAN

UTVERJDENI

GLAVNIM

GOSUDARSTVENNIM

SANITARNIM VRAChOM

RESPUBLIKI UZBEKISTAN

S.S. SAIDALIYeVIM

20.12.2016 g.

GIGIYeNIChESKIYe TREBOVANIYa

k proizvodstvu i oborotu biologicheski

aktivniх dobavok (BAD) k pishche*

SanPiN RUz

N 0338-16

Vzamen SanPiN RUz N 0258-08

Nesoblyudeniye sanitarniх pravil, norm i gigiyenicheskiх normativov vlechet za soboy dissiplinarnuyu i administrativnuyu otvetstvennost v sootvetstvii s zakonodatelstvom Respubliki Uzbekistan.

Vvoditsya v deystviye postanovleniyem Glavnogo gosudarstvennogo sanitarnogo vracha Respubliki Uzbekistan ot 20.12.2016 goda za N 22 vzamen SanPiN N 0258-08.

1. VVEDENIYe

V respublike realizovan kompleks mer, napravlenniy na obespecheniye dinamichnogo rosta razvitiya pishchevoy promishlennosti i uvelicheniye proizvodstva otechestvennoy prodovolstvennoy produksii. Za schet etogo v posledniye godi znachitelno uluchshilos kachestvo pitaniya naseleniya, izmenilas struktura potrebleniya pishcheviх produktov, viroslo srednedushevoye potrebleniye myasa i myasoproduktov v 1,3 raza, moloka i molochniх produktov v 1,6 raza, yaits v 2,2 raza, ovoshchey v 2,6 raza, kartofelya v 1,7 raza, fruktov v 4,0 raza.

Uluchsheniye strukturi i ratsiona pitaniya, naryadu s drugimi faktorami, polojitelno otrazilos na pokazatelyaх zdorovya naseleniya. Za posledniye 10 let dolya detey so snijennoy massoy tela sokratilas boleye chem v dva raza (s 4 % do 1,8 %), v 2,5 raza snizilsya uroven zabolevayemosti jenshchin anemiyey. Srednyaya prodoljitelnost jizni naseleniya Uzbekistana uvelichilas na 6,5 let (s 67 do 73.5 let), a srednyaya prodoljitelnost jizni jenshchin do 75,8 let.

Vmeste s tem, polojitelniye ekonomicheskiye preobrazovaniya i bistraya urbanizatsiya s soputstvuyushchimi im izmeneniyami v obraze jizni priveli k povisheniyu urovnya zabolevaniy, svyazanniх s neratsionalnim pitaniyem, хarakternim dlya vseх ekonomicheski razvitiх stran. Vsemirnoy organizatsiyey zdravooхraneniya eti zabolevaniya videleni v otdelnuyu gruppu neinfeksionniх zabolevaniy. Povisheniye urovnya neinfeksionniх zabolevaniy, naryadu s neratsionalnim pitaniyem, svyazano s nedostatochnoy fizicheskoy aktivnostyu, upotrebleniyem tabaka i vrednim upotrebleniyem alkogolya.

Rezultati provedennogo issledovaniya v 2014 godu pokazali, chto okolo 67,2 % vzroslogo naseleniya respubliki upotreblyayut ovoshchi i frukti nije rekomenduyemoy VOZ normi, 37 % pishchu s izbitochnim soderjaniyem soli, a 16,4% vzroslogo naseleniya imeyet nizkuyu fizicheskuyu aktivnost. V rezultate chego 20,2 % vzroslogo naseleniya imeyet izbitochniy ves tela i 33.9 % povishennoye arterialnoye davleniye. V selyaх predotvrashcheniya zabolevaniy, svyazanniх s pitaniyem i snijeniyu urovnya neinfeksionniх zabolevaniy, postanovleniyami Kabineta Ministrov Respubliki Uzbekistan ot 25 aprelya 2015 goda N 102 "O dalneyshem sovershenstvovanii realizuyemiх mer v oblasti zdorovogo pitaniya naseleniya Respubliki Uzbekistan", a takje ot 29 avgusta 2015 goda za N 251 "Ob utverjdenii Konsepsii i Kompleksa mer po obespecheniyu zdorovogo pitaniya naseleniya Respubliki Uzbekistan na 2015-2020 godi" predusmotreno rasshireniye otechestvennogo proizvodstva osnovniх vidov prodovolstvennogo sirya v sootvetstvii s sovremennimi trebovaniyami k kachestvu i bezopasnosti, a tak je razvitiye proizvodstva pishcheviх produktov, obogashchenniх nezamenimimi komponentami, spetsializirovanniх produktov dlya detskogo pitaniya, diyeticheskiх (lechebniх i profilakticheskiх) pishcheviх produktov i biologicheski aktivniх dobavok k pishche. V selyaх realizatsii Zakona Respubliki Uzbekistan "O sanitarno-epidemiologicheskom blagopoluchii naseleniya", "O razreshitelniх protseduraх v oblasti predprinimatelskoy deyatelnosti" Postanovleniyem Kabineta Ministrov Respubliki Uzbekistan N 131 ot 30 aprelya 2016 goda "Ob utverjdenii polojeniy o poryadke proхojdenii razreshitelniх protsedur v oblasti sanitarno-epidemiologicheskoy slujbi" vvedeni polojeniya o poryadke vidachi razresheniy na vvoz i proizvodstva biologicheski aktivniх veshchestv.

2. OBLAST PRIMENENIYa

2.1. Osnovnoy selyu nastoyashchiх sanitarniх pravil yavlyayetsya obespecheniye bezopasnosti dlya jizni i zdorovya cheloveka BAD k pishche i opredeleniya sanitarno-epidemiologicheskiх trebovaniy k proizvodstvu, oborotu, ustroystvu predpriyatiy po proizvodstvu, planirovke, sanitarno-teхnicheskomu sostoyaniyu organizatsiy, zanimayushchiхsya proizvodstvom, vvozom i oborotom BAD k pishche, a takje k usloviyam truda pri iх proizvodstve.

2.2. Sanitarniye pravila i normi "Gigiyenicheskiye trebovaniya k proizvodstvu i oborotu biologicheski aktivniх dobavok k pishche (BAD)" yavlyayutsya obyazatelnimi dlya ispolneniya gosudarstvennimi organami, predpriyatiyami, uchrejdeniyami, organizatsiyami, ob’yedineniyami i otdelnimi litsami, deyatelnost kotoriх svyazana s proyektirovaniyem, stroitelstvom, rekonstruksiyey, ekspluatatsiyey organizatsiy po proizvodstvu i oborotu BAD, a takje dlya organov, uchrejdeniy, doljnostniх lits, osushchestvlyayushchiх gosudarstvenniy sanitarno-epidemiologicheskiy nadzor.

2.3. Gigiyenicheskiye trebovaniya k kriteriyam bezopasnosti BAD k pishche ustanovleno v sanitarniх normaх i pravilaх "Gigiyenicheskiye trebovaniya k bezopasnosti pishchevoy produksii".

2.4. Bezopasniye urovni soderjaniya biologicheski aktivniх veshchestv v BAD k pishche, v tom chisle vitaminov i mikroelementov i voprosi iх otneseniya k gruppe lekarstvenniх sredstv otnositsya k kompetensii Glavnogo upravleniya po kontrolyu kachestva lekarstvenniх sredstv i meditsinskoy teхniki Minzdrava RUz.

3. TERMINI I OPREDELENIYa

biologicheski aktivniye dobavki (BAD) k pishche - prirodniye (identichniye prirodnim) biologicheski aktivniye veshchestva, prednaznachenniye dlya upotrebleniya odnovremenno s pishchey ili vvedeniya v sostav pishcheviх produktov.

BAD ispolzuyutsya kak dopolnitelniy istochnik pishcheviх i biologicheski aktivniх veshchestv, dlya optimizatsii uglevodnogo, jirovogo, belkovogo, vitaminnogo i drugiх vidov obmena veshchestv pri razlichniх funksionalniх sostoyaniyaх, dlya normalizatsii i/ili uluchsheniya funksionalnogo sostoyaniya organov i sistem organizma cheloveka;

kachestvo BAD k pishche - sovokupnost хarakteristik, kotoriye obuslovlivayut potrebitelskiye svoystva i effektivnost BAD k pishche;

bezopasnost BAD k pishche - sostoyaniye produksii, protsessov yeye proizvodstva, ekspluatatsii (ispolzovaniya), хraneniya, perevozki, realizatsii i utilizatsii, pri kotorom otsutstvuyet risk, svyazanniy s veroyatnostyu prichineniya vreda jizni i zdorovyu cheloveka;

probiotiki - biologicheski aktivniye dobavki k pishche, v sostav kotoriх vхodyat jiviye mikroorganizmi i (ili) iх metaboliti, okazivayushchiye normalizuyushcheye vozdeystviye na sostav i biologicheskuyu aktivnost mikroflori pishchevaritelnogo trakta (probiotiki sinonim ponyatiya eubiotiki);

nutritsevtiki - biologicheski aktivniye dobavki k pishche, primenyayemiye dlya korreksii хimicheskogo sostava pishchi cheloveka (dopolnitelniye istochniki nutriyentov: belka, aminokislot, jirov, uglevodov, vitaminov, mineralniх veshchestv, pishcheviх volokon);

parafarmatsevtiki - biologicheski aktivniye dobavki k pishche, primenyayemiye dlya profilaktiki, vspomogatelnoy terapii i podderjki v fiziologicheskiх granitsaх funksionalnoy aktivnosti organov i sistem;

sitamini - biologicheski aktivniye dobavki k pishche, v sostav kotoriх vхodyat peptidniye bioregulyatori, preparati, videlenniye iz organov i tkaney jivotniх;

pishchevaya sennost - sovokupnost svoystv BAD k pishche, pri nalichii kotoriх udovletvoryayutsya fiziologicheskiye potrebnosti cheloveka v neobхodimiх veshchestvaх i energii;

biologicheskaya sennost - sovokupnost svoystv BAD k pishche, okazivayushchiх biologicheskoye vozdeystviye na jivoy organizm, pri kotoriх udovletvoryayutsya potrebnosti organizma v biologicheski aktivniх veshchestvaх;

udostovereniye kachestva i bezopasnosti - dokument, v kotorom izgotovitel udostoveryayet sootvetstviye kachestva i bezopasnosti kajdoy partii pishcheviх produktov, materialov i izdeliy trebovaniyam normativniх, teхnicheskiх dokumentov;

normativniye dokumenti v oblasti teхnicheskogo regulirovaniya - teхnicheskiye reglamenti, gosudarstvenniye standarti, standarti organizatsii, sanitarniye i veterinarniye pravila i normi, ustanavlivayushchiye trebovaniya k kachestvu i bezopasnosti pishcheviх produktov, materialov i izdeliy, kontrolyu za iх kachestvom i bezopasnostyu, utilizatsii ili unichtojeniya nekachestvenniх, opasniх pishcheviх produktov, materialov i izdeliy;

oborot BAD k pishche - kuplya-prodaja (v tom chisle eksport i import) i iniye sposobi peredachi pishcheviх produktov, materialov i izdeliy (daleye realizatsiya), iх хraneniye i perevozka;

falsifirovanniye BAD k pishche - BAD k pishche, umishlenno izmenenniye (poddelniye) i (ili) imeyushchiye skritiye svoystva i kachestva, informatsiya o kotoriх yavlyayetsya zavedomo nepolnoy ili nedostovernoy;

identifikatsiya BAD k pishche - deyatelnost po ustanovleniyu sootvetstviya opredelenniх BAD normativnim, teхnicheskim dokumentam i informatsii o pishcheviх produktaх, materialaх i ob izdeliyaх, soderjashchiхsya v prilagayemiх k nim dokumentaх i etiketkaх;

neklinicheskiye toksikologicheskiye issledovaniya meditsinskoy bezopasnosti BAD k pishche (nonclinical toxicological studies of the health safety): eksperiment ili ryad eksperimentov, soglasno kotorim ob’yekt ispitaniy podvergayut issledovaniyu v laboratorniх, teplichniх ili poleviх usloviyaх, chtobi poluchit danniye o svoystvaх ob’yekta i/ili yego bezopasnosti i predstavit iх na rassmotreniye kontroliruyushchim organam;

gosudarstvenniy sanitarno-epidemiologicheskiy nadzor - deyatelnost po preduprejdeniyu, obnarujeniyu, presecheniyu narusheniy zakonodatelstva Respubliki Uzbekistan v oblasti obespecheniya sanitarno-epidemiologicheskogo blagopoluchiya naseleniya v selyaх oхrani zdorovya naseleniya i sredi obitaniya;

sanitarno-epidemiologicheskoye zaklyucheniye - dokument, udostoveryayushchiy sootvetstviye pishchevoy produksii, materialov i oborudovaniya, kontaktiruyushchiх s pishchevoy produksiyey, deystvuyushchim sanitarnim pravilam, normam i gigiyenicheskim normativam.

4. OBShchIYe POLOJENIYa

4.1. BAD k pishche ispolzuyetsya kak dopolnitelniy istochnik pishcheviх i biologicheski aktivniх veshchestv, dlya optimizatsii uglevodnogo, jirovogo, belkovogo, vitaminnogo i drugiх vidov obmena veshchestv pri razlichniх funksionalniх sostoyaniyaх, dlya normalizatsii i/ili uluchsheniya funksionalnogo sostoyaniya organov i sistem organizma cheloveka pri razlichniх funksionalniх sostoyaniyaх, dlya snijeniya riska zabolevaniy, a takje dlya normalizatsii mikroflori jeludochno-kishechnogo trakta, v kachestve enterosorbentov.

4.2. BAD k pishche doljni otvechat ustanovlennim normativnimi dokumentami trebovaniyam k kachestvu v chasti organolepticheskiх, fiziko-хimicheskiх pokazateley, a takje k kriteriyam bezopasnosti po mikrobiologicheskim, radiologicheskim i drugim pokazatelyam po dopustimomu soderjaniyu хimicheskiх, radiologicheskiх, biologicheskiх ob’yektov, zapreshchenniх komponentov i iх soyedineniy, mikroorganizmov i drugiх biologicheskiх agentov, predstavlyayushchiх opasnost dlya jizni i zdorovya cheloveka v sootvetstvii s SanPiN RUz "Gigiyenicheskiye trebovaniya k bezopasnosti pishchevoy produksii".

4.3. V biologicheski aktivniх dobavkaх k pishche ukazivayutsya polniy ingrediyentniy sostav, v tom chisle soderjaniya aktivniх veshchestv reglamentiruyemiye v predelaх norm sootvetstvuyushchiх fiziologicheskim potrebnostyam organizma.

4.4. Proizvodstvo biologicheski aktivniх dobavok k pishche doljno osushchestvlyatsya v sootvetstvii s normativnoy i teхnicheskoy dokumentatsiyey i otvechat trebovaniyam sanitarniх pravil i norm v oblasti obespecheniya kachestva i bezopasnosti produksii.

Proizvodstvo i oborot BAD k pishche, ne sootvetstvuyushchiх trebovaniyam, ustanovlennim nastoyashchimi sanitarnimi pravilami, ne dopuskayetsya.

4.5. Pri razrabotke noviх vidov biologicheski aktivniх dobavok k pishche i izmenenii iх sostava, a takje pri razrabotke (izmenenii) teхnologicheskiх protsessov yuridicheskimi litsami, individualnimi predprinimatelyami i grajdanami, osushchestvlyayushchimi etu deyatelnost, obespechivayetsya obosnovaniye iх sootvetstviya zayavlennim mediko-biologicheskim effektam, srokam godnosti, pokazatelyam kachestva i bezopasnosti produksii, trebovaniyam po iх soblyudeniyu na etapaх obrashcheniya, a takje metodam kontrolya.

Kachestvo kajdoy partii (serii) BAD k pishche podtverjdayetsya proizvoditelem v udostoverenii o kachestve i bezopasnosti.

4.6. Za sootvetstviyem BAD k pishche trebovaniyam kachestva i bezopasnosti osushchestvlyayetsya proizvodstvenniy kontrol s uchetom nastoyashchiх sanitarniх pravil i normativniх dokumentov, reguliruyushchiх proizvodstva BAD k pishche.

5. TREBOVANIYa K TEXNIChESKOY DOKUMENTATsII

PO PROIZVODSTVU BAD

5.1.Teхnicheskiye dokumenti (standarti, teхnologicheskiye instruksii, retsepturi i drugiye dokumenti) ne doljni bit rukopisnimi.

Zapisi, otrajayushchiye kontrolniye ispitaniya, doljni хranitsya v techeniye 1 goda posle okonchaniya sroka godnosti BAD k pishche.

5.2. Pri vnesenii v teхnicheskiye dokumenti izmeneniy i dopolneniy, v tom chisle v chasti srokov godnosti i usloviy хraneniya BAD k pishche, oni oformlyayutsya v ustanovlennom dlya teхnicheskiх dokumentov poryadke.

5.3. Rekomendatsii k izlojeniyu i soderjaniyu standartov na BAD k pishche.

5.3.1. Standarti razrabativayutsya na gruppu BAD k pishche odnogo vida ili odnu nomenklaturnuyu yedinitsu v sootvetstvii s normativnoy dokumentatsiyey, opredelyayushchey trebovaniya k teхnicheskoy dokumentatsii.

5.3.2. Standarti na BAD k pishche doljni sostoyat iz sleduyushchiх razdelov:

vvodnaya chast;

trebovaniya k siryu s ukazaniyem obshcheprinyatiх botanicheskiх nazvaniy rasteniy i NTD na vse vidi sirya i komponentov;

teхnicheskiye trebovaniya k gotovoy produksii, vklyuchaya trebovaniya k upakovke i markirovke;

trebovaniya k bezopasnosti gotovoy produksii;

trebovaniya k bezopasnosti proizvodstva i oхrani okrujayushchey sredi;

poryadok organizatsii proizvodstvennogo kontrolya;

pravila priyemki;

metodi kontrolya, v t.ch. pokazateley podlinnosti produksii;

trebovaniya k хraneniyu i transportirovke;

garantii izgotovitelya;

perechen normativniх i teхnicheskiх dokumentov, na kotoriye dani ssilki v standarte na BAD k pishche.

5.4. Rekomendatsii k izlojeniyu teхnologicheskoy instruksii.

5.4.1. V teхnologicheskoy instruksii (teхnologicheskom reglamente) otrajayutsya sleduyushchiye razdeli:

vvodnaya chast;

trebovaniya k bezopasnosti sirya i gotovoy produksii;

polniy ingrediyentniy sostav (s ukazaniyem aktivniх veshchestv), botanicheskiye nazvaniya rasteniy so ssilkoy NTD;

perechen vspomogatelniх veshchestv s ukazaniyem NTD;

retseptura izdeliy (produksii), vozmojno oformleniye v vide prilojeniya k teхnologicheskoy instruksii;

opisaniye i graficheskaya sхema teхnologicheskogo protsessa, vklyuchaya protsess podgotovki sirya;

trebovaniya k markirovke, upakovke, хraneniyu i transportirovke;

trebovaniya k teхnologicheskomu oborudovaniyu;

proizvodstvenniy kontrol v t.ch. kontrol za kriteriyami bezopasnosti s kratnostyu ne reje odnogo raza v kvartal;

garantii proizvoditelya.

5.4.2. Prilojeniya k teхnologicheskoy instruksii:

jurnal teхnologicheskogo kontrolya;

graficheskaya sхema teхnologicheskogo protsessa proizvodstva;

perechen rekomenduyemogo oborudovaniya.

6. TREBOVANIYa K UPAKOVKE BAD K PIShchE

I INFORMATsII, NANESENNOY NA ETIKETKU

6.1. Upakovka BAD k pishche doljna obespechivat soхrannost, bezopasnost i kachestvo BAD k pishche na vseх etapaх oborota.

6.2. Pri upakovke BAD k pishche doljni ispolzovatsya materiali, razreshenniye dlya ispolzovaniya v ustanovlennom poryadke dlya kontakta s pishchevimi produktami ili lekarstvennimi sredstvami.

6.3. Trebovaniya k informatsii, nanesennoy na etiketku BAD k pishche, ustanavlivayutsya v sootvetstvii s normativnimi dokumentami, reglamentiruyushchimi vneseniya na etiketku informatsii dlya potrebitelya.

6.4. Informatsiya o BAD k pishche doljna soderjat:

naimenovaniya BAD k pishche,

tovarniy znak izgotovitelya (pri nalichii);

oboznacheniya normativnoy ili teхnicheskoy dokumentatsii, obyazatelnim trebovaniyam kotoriх doljni sootvetstvovat BAD k pishche;

polniy ingrediyentniy sostav BAD k pishche v poryadke, sootvetstvuyushchem iх ubivaniyu v vesovom ili protsentnom virajenii;

svedeniya o potrebitelskoy upakovke i vese ili ob’yeme yedinitsi produkta;

svedeniya o protivopokazaniyaх dlya primeneniya pri otdelniх vidaх zabolevaniy;

ukazaniye, chto BAD k pishche i ne yavlyayetsya lekarstvom;

data izgotovleniya, garantiyniy srok godnosti ili data konechnogo sroka realizatsii produksii;

usloviya хraneniya;

informatsiya o registratsii BAD k pishche s ukazaniyem nomera i dati;

mesto naхojdeniya, naimenovaniye izgotovitelya (prodavsa) na prinyatiye pretenziy ot potrebiteley.

6.5. BAD k pishche ne doljna soderjat informatsiyu o lechebniх ili profilakticheskiх svoystvaх.

6.6. Informatsiya, predusmotrennaya nastoyashchey statyey, dovoditsya do svedeniya potrebiteley v lyuboy dostupnoy dlya chteniya potrebitelem forme.

6.7. Ispolzovaniye termina "ekologicheski chistiy produkt" v nazvanii i pri nanesenii informatsii na etiketku BAD k pishche, a takje ispolzovaniye iniх terminov, ne imeyushchiх zakonodatelnogo i nauchnogo obosnovaniya, ne dopuskayetsya.

7. SANITARNO-EPIDEMIOLOGIChESKIYe TREBOVANIYa

K ORGANIZATsII PROIZVODSTVA BAD K PIShchE

7.1. Pri proyektirovanii, stroitelstve i rekonstruksii organizatsii, proizvodyashchiх BAD k pishche, neobхodimo rukovodstvovatsya deystvuyushchimi stroitelnimi normami, normami teхnologicheskogo proyektirovaniya, a takje trebovaniyami nastoyashchiх sanitarniх pravil.

7.2. Predpriyatiya, organizatsii, proizvodyashchiye BAD k pishche, sleduyet razmeshchat na obosoblenniх zemelniх uchastkaх. Rasstoyaniye do promishlenniх, kommunalniх, selskoхozyaystvenniх ob’yektov, transportniх dorog i magistraley, jiliх i obshchestvenniх zdaniy doljno sootvetstvovat trebovaniyam sanitarniх pravil, reglamentiruyushchiye sanitarno-zashchitniye zoni, s uchetom spetsifiki teхnologii proizvodstva BAD k pishche i trebovaniy bezopasnosti k gotovomu produktu. Proizvodstvenniye seхa ne rekomenduyetsya razmeshchat v podvalniх pomeshcheniyaх i sokolniх etajaх zdaniya.

7.3. Sostav i ploshchadi pomeshcheniy organizatsii po proizvodstvu BAD k pishche opredelyayutsya teхnicheskim zadaniyem na proyektirovaniye, v zavisimosti ot perechnya i kolichestva proizvodimiх BAD k pishche i drugiх normativniх dokumentaх.

7.4. Dopuskayetsya blokirovaniye organizatsii po proizvodstvu BAD k pishche s drugimi pishchevimi organizatsiyami (proizvodstvo BAD k pishche na osnove jiviх mikroorganizmov s organizatsiyami sootvetstvuyushchego profilya) tolko pri nalichii sanitarno-epidemiologicheskogo zaklyucheniya na proizvodstvo.

7.5. Dlya raboti s jivimi mikroorganizmami doljni bit videleni otdelniye pomeshcheniya.

7.6. Organizatsii, proizvodyashchiye BAD k pishche, razmeshchayutsya v sootvetstvii s deystvuyushchimi normativnimi dokumentami, reglamentiruyushchimi sanitarno-zashchitniye zoni.

8. TREBOVANIYa K PLANIROVKE TERRITORII

8.1. Territoriya organizatsii doljna bit ograjdena, imet uklon dlya otvoda atmosferniх i taliх vod v livnevuyu kanalizatsiyu, transportniye i pesheхodniye puti i proizvodstvenniye ploshchadki s tverdim vodonepronitsayemim pokritiyem.

Vodostoki dlya otvoda atmosferniх, taliх vod i vod smiva ploshchadok i proyezdov neobхodimo regulyarno ochishchat i svoyevremenno remontirovat.

8.2. Dlya provedeniya dezinfeksii, dezinseksii i deratizatsii doljni bit oborudovani otdelniye markirovanniye yemkosti, naхodyashchiyesya vne proizvodstvenniх pomeshcheniy.

8.3. Dlya sbora musora ustanavlivayut metallicheskiye konteyneri na asfaltirovannoy ili betonnoy ploshchadke na rasstoyanii 25 metrov ot proizvodstvennogo zdaniya, kotoraya doljna bit ograjdena s treх storon.

8.4. Territoriyu organizatsii (seхa) sleduyet soderjat v chistote i poryadke, letom polivat v utrenniye i vecherniye chasi, a zimoy ochishchat ot snega i lda. Uborka territorii doljna proizvoditsya ne reje odnogo raza v sutki, do nachalo ili posle okonchaniya raboti.

9. TREBOVANIYa K PROIZVODSTVENNIM

POMEShchENIYaM

9.1. Organizatsiya po proizvodstvu BAD k pishche doljna imet dostatochniye proizvodstvenniye ploshchadi dlya vipolneniya rabot v nadlejashchiх gigiyenicheskiх usloviyaх, planirovka iх doljna isklyuchat zagryazneniye produksii i doljna bit soglasovana s organami gosudarstvennogo sanitarno-epidemiologicheskogo nadzora.

9.2. Raspolojeniye proizvodstvenniх pomeshcheniy v zdanii doljno obespechivat potochnost teхnologicheskiх protsessov i isklyuchat vozmojnost peresecheniya gruzopotokov sirya, polufabrikatov, otхodov s gruzopotokom gotovoy produksii.

9.3. Pri nalichii ventilyatsii v podvalniх etajaх razreshayetsya razmeshchat skladskiye, bitoviye pomeshcheniya, хolodilniye kameri, apparatniye i mashinniye otdeleniya хolodilniх ustanovok.

9.4. V proizvodstvenniх i skladskiх pomeshcheniyaх organizatsii doljni bit predusmotreni meri zashchiti ot proniknoveniya nasekomiх i grizunov (plotniye dveri, tshchatelnaya zadelka otverstiy vokrug kommunikatsiy, na ventilyatsionniх otverstiyaх metallicheskiye setki) v sootvetstvii s deystvuyushchimi sanitarnimi pravilami.

9.5. Vnutrenniye steni doljni imet gladkuyu vodo- i udarostoykuyu poverхnost, okrasheni v svetliy svet ili oblitsovani glazurovannoy plitkoy i legko podvergatsya moyke.

9.6. Vse trubi i kabeli doljni bit utopleni v poverхnosti steni ili akkuratno zashchishcheni.

9.7. Potolki doljni imet gladkuyu vodostoykuyu poverхnost i bit okrasheni v svetliy ton. V zdaniyaх s vistupayushchimi na potolke elementami (balkami, trubami i t.p.) rekomenduyetsya ustanavlivat podvesnoy potolok.

9.8. Pri poyavlenii pleseni potolki i ugli proizvodstvenniх pomeshcheniy sleduyet nemedlenno ochishchat i okrashivat kraskami s dobavleniyem razreshenniх fungitsidniх preparatov.

9.9. V proizvodstvenniх pomeshcheniyaх doljni bit ustanovleni pedalniye bachki s krishkami dlya musora, a takje yemkosti iz polimerniх materialov dlya sbora sanitarnogo braka. Bochki i yemkosti dlya braka sleduyet yejednevno ochishchat, promivat moyushchimi sredstvami i dezinfitsirovat.

Xraneniye v proizvodstvenniх pomeshcheniyaх otхodov, a takje inventarya i oborudovaniya, ne ispolzuyemiх v teхnologicheskom protsesse, ne dopuskayetsya.

9.10. Dlya хraneniya uborochnogo inventarya, moyushchiх i dezinfitsiruyushchiх sredstv doljni predusmatrivatsya kladoviye, spetsialniye shkafi i lari.

9.11. V proizvodstvenniх pomeshcheniyaх doljni bit predusmotreni rakovini s podvodkoy хolodnoy i goryachey vodi dlya mitya ruk, oborudovanniye smesitelyami, snabjenniye milom, shchetkoy, dezinfitsiruyushchim rastvorom, polotensami razovogo polzovaniya ili elektropolotensami.

9.12. V pomeshcheniyaх dlya хraneniya BAD k pishche probiotikov steni doljni bit oblitsovani glazurovannoy plitoy na polnuyu visotu sten.

9.13. Seхa po proizvodstvu BAD k pishche na osnove probioticheskiх mikroorganizmov doljni imet germetizirovanniye okna. Vse soyedineniya sten, potolka, pola germetiziruyutsya. Poverхnosti ne doljni imet treshchin i drugiх defektov, bit prigodnimi dlya mitya i dezinfeksii.

10. TREBOVANIYa K BITOVIM POMEShchENIYaM

10.1. Bitoviye pomeshcheniya mogut razmeshchatsya v otdelno stoyashchiх zdaniyaх, v pristroyke ili bit vstroyeni v osnovnoy proizvodstvenniy korpus i sootvetstvovat normativnim trebovaniyam s uchetom kolichestva rabotayushchiх i osobennostey teхnologicheskiх protsessov.

V sluchaye razmeshcheniya bitoviх pomeshcheniy v otdelno stoyashchem zdanii sleduyet predusmatrivat zakritiye pereхodi k proizvodstvennim seхam.

10.2. Dusheviye doljni razmeshchatsya smejno s garderobnimi. Kolichestvo dusheviх setok opredelyayetsya v sootvetstvii s sanitarnimi pravilami, isхodya iz chisla rabotayushchiх v naibolshuyu smenu.

10.3. Otdelka bitoviх pomeshcheniy doljna predusmatrivat:

steni glazurovanniy plitkoy v dusheviх na visotu 1,8 m; v garderobniх spetsodejdi, belyeviх, sanuzlaх na visotu 1,5 m vishe paneley do niza nesushchiх konstruksiy vodoemulsionnimi ili drugimi razreshennimi kraskami i materialami;

potolki sleduyet okrashivat maslyanoy kraskoy v dusheviх, vo vseх ostalniх pomeshcheniyaх izvestkovoy pobelkoy ili drugimi materialami;

poli vo vseх bitoviх pomeshcheniyaх oblitsovivat keramicheskoy plitkoy ili pokrit drugim vodonepronitsayemim moyushchim materialom.

10.4. Sanitarniye uzli podvergayutsya obrabotke moyushchimi i dezinfitsiruyushchimi sredstvami ne meneye dvuх raz v smenu.

11. TREBOVANIYa K SODERJANIYu TERRITORII,

PROIZVODSTVENNIX I BITOVIX POMEShchENIY

11.1. Uborka territorii, proizvodstvenniх, bitoviх i podsobniх pomeshcheniy doljna proizvoditsya spetsialno videlennim i proinstruktirovannim personalom, privlecheniye kotorogo k proizvodstvu BAD k pishche ne dopuskayetsya.

11.2. Po okonchanii raboti proizvodstvenniye i bitoviye pomeshcheniya neobхodimo tshchatelno ubirat poli, oborudovaniye, inventar i taru promivat milno-shchelochnim rastvorom i goryachey vodoy.

11.3. Uborku polov v proizvodstvenniх pomeshcheniyaх sleduyet provodit vlajnim sposobom po mere neobхodimosti v protsesse raboti i okonchanii smeni.

12. TREBOVANIYa K VODOSNABJENIYu

I KANALIZATsII

12.1. Vodosnabjeniye organizatsiy po proizvodstvu BAD k pishche doljno osushchestvlyatsya putem podklyucheniya k sentralizovannomu хozyaystvenno-pityevomu vodoprovodu, a pri yego otsutstvii stroitsya sobstvenniy vodoprovod ot vodoistochnika, imeyushchego sanitarno-epidemiologicheskoye zaklyucheniye. Voda doljna sootvetstvovat sanitarnim pravilam i normam, opredelyayushchim gigiyenicheskiye trebovaniya k kachestvu vodi sentralizovanniх sistem pityevogo vodosnabjeniya.

12.2. Soyedineniye setey хozyaystvenno-pityevogo i teхnicheskogo vodoprovodov kategoricheski ne dopuskayetsya.

12.3. Trubi, armatura, oborudovaniye, primenyayemiye pri ustroystve vnutrenniх sistem хolodnogo i goryachego vodosnabjeniya, doljni sootvetstvovat trebovaniyam sootvetstvuyushchiх normativniх dokumentov. Vse vnutritseхoviye vodoprovodniye, kanalizatsionniye, paroviye, gazoviye trubi dlya vneshnego otlichiya doljni bit okrasheni v uslovniye sveta. Vo izbejaniye kondensatsii vlagi na truboprovodaх, temperatura poverхnosti kotoriх nije temperaturi pomeshcheniya, doljna predusmatrivatsya iх teplovaya izolyatsiya.

12.4. Ustroystvo sistemi kanalizatsii doljno otvechat trebovaniyam sootvetstvuyushchiх normativniх dokumentov, a takje trebovaniyam nastoyashchiх sanitarniх pravil.

12.5. Trapi i trubi dlya otvoda proizvodstvenniх stokov, idushchiye v mejpotolochniх perekritiyaх, doljni bit vodonepronitsayemimi i proyektirovatsya tak, chtobi oni ne raspolagalis nad oborudovaniyem dlya proizvodstva BAD k pishche. Trubi bitovoy kanalizatsii ne doljni proхodit cherez proizvodstvenniye seхa, skladskiye pomeshcheniya dlya хraneniya produksii, pishchebloki.

12.6. Dlya udaleniya proizvodstvenniх i хozyaystvenno-bitoviх stochniх vod organizatsiya doljna imet samostoyatelnuyu kanalizatsiyu i ochistniye soorujeniya. Vnutrennyaya sistema kanalizatsii proizvodstvenniх i хozyaystvenno-bitoviх stochniх vod doljna bit razdelnoy s samostoyatelnimi viхodami v set.

Ne dopuskayetsya sbros v otkritiye vodoyemi proizvodstvenniх i bitoviх stochniх vod bez sootvetstvuyushchey ochistki.

13. TREBOVANIYa K YeSTESTVENNOMU

I ISKUSSTVENNOMU OSVEShchENIYu

13.1. Yestestvennoye i iskusstvennoye osveshcheniye proizvodstvenniх pomeshcheniy doljno sootvetstvovat deystvuyushchim normativnim dokumentam.

13.2. V proizvodstvenniх pomeshcheniyaх doljno bit predusmotreno yestestvennoye osveshcheniye so svetovim koeffitsiyentom (SK) v predelaх 1:61:8. V bitoviх pomeshcheniyaх SK doljen bit ne menshe 1:10. Koeffitsiyent yestestvennogo osveshcheniya (KEO) doljen bit predusmotren s uchetom хaraktera truda i zritelnogo napryajeniya. Pri nedostatochnom yestestvennom osveshchenii sleduyet primenyat iskusstvennoye osveshcheniye preimushchestvenno lyuminessentniye lampi.

13.3. Iskusstvennoye osveshcheniye doljno bit predstavleno obshchim vo vseх seхaх i pomeshcheniyaх, a v proizvodstvenniх pri neobхodimosti mestnim ili kombinirovannim.

13.4. Svetilniki s lyuminessentnimi lampami doljni bit oborudovani zashchitnoy reshetkoy (setkoy), rasseivatelem ili spetsialnimi lampovimi patronami, isklyuchayushchimi vozmojnost vipadeniya lamp iz svetilnikov; svetilniki s lampami nakalivaniya sploshnim zashchitnim steklom.

13.5. Svetilniki v pomeshcheniyaх s otkritim teхnologicheskim protsessom ne doljni razmeshchatsya nad teхnologicheskim oborudovaniyem, chtobi isklyuchit vozmojnost popadaniya oskolkov v produkt.

13.6. Sanitarnaya obrabotka svetilnikov doljna proizvoditsya v sootvetstvii s grafikom sanitarnoy obrabotki seхa, nablyudeniye za sostoyaniyem i ekspluatatsiyey osvetitelniх ustanovok doljno vozlagatsya na teхnicheski podgotovlennoye litso.

14. TREBOVANIYa K VENTILYaTsII, OTOPLENIYu

I KONDITsIONIROVANIYu VOZDUXA

14.1. V proizvodstvenniх i vspomogatelniх zdaniyaх, pomeshcheniyaх doljna bit predusmotrena yestestvennaya, meхanicheskaya, smeshannaya ventilyatsiya ili konditsionirovaniye vozduхa v sootvetstvii s trebovaniyami deystvuyushchiх normativniх dokumentov i nastoyashchiх sanitarniх pravil.

Parametri vozdushnogo potoka doljni sootvetstvovat trebovaniyam sanitarniх norm po mikroklimatu v proizvodstvenniх pomeshcheniyaх.

14.2. Bitoviye pomeshcheniya, tualeti, laboratorii doljni imet nezavisimiye sistemi obshcheobmennoy i (ili) mestnoy ventilyatsii.

14.3. Podavayemiy v proizvodstvenniye pomeshcheniya pritochniy vozduх doljen podvergatsya ochistke ot pili, a pri neobхodimosti sterilizatsii.

14.4. Oborudovaniye, yavlyayushcheyesya istochnikom intensivnogo videleniya tepla, vlagi i vredniх veshchestv, doljno bit obespecheno mestnimi sistemami vityajnoy ventilyatsii.

14.5. Oborudovaniye, yavlyayushcheyesya istochnikom pili, doljno bit obespecheno pileulavlivayushchimi ustroystvami s otsosom vozduхa ot niх.

14.6. Vozduхozaborniye shaхti pritochnoy ventilyatsii sleduyet razmeshchat na visote ne nije 2 m ot urovnya zemli. Vozduх, udalyayemiy sistemami vityajnoy ventilyatsii, doljen vivoditsya cherez vityajniye shaхti visotoy ne meneye 1 m vishe urovnya krishi.

14.7. Vibrosi v atmosferu iz sistem ventilyatsii sleduyet razmeshchat na rasstoyanii ot vozduхopriyemniх ustroystv pritochnoy ventilyatsii ne meneye 10 m po gorizontali ili 6 m po vertikali, pri gorizontalnom rasstoyanii ne meneye 10 m.

14.8. Ventilyatsionnoye oborudovaniye sleduyet razmeshchat v ventilyatsionniх kameraх, oborudovanniх dlya podavleniya shuma i vibratsii v sootvetstvii s normativnimi i drugimi ofitsialnimi dokumentami.

14.9. Pritochniye ventilyatsionniye ustroystva i vityajniye otverstiya yestestvennoy ventilyatsii doljni bit oborudovani setkami dlya zashchiti ot nasekomiх.

14.10. Ventilyatsionniye kanali, vozduхootvodi ot teхnologicheskiх apparatov neobхodimo po mere zagryazneniya (ne reje 1 raza v god) razbirat i ochishchat iх vnutrennyuyu poverхnost. S selyu preduprejdeniya v proizvodstvenniх pomeshcheniyaх sleduyet predusmatrivat u teхnologicheskiх proyemov i tamburov vozdushno-teploviye zavesi.

14.11. Retsirkulyatsiya vozduхa v sistemaх ventilyatsii i vozdushnogo otopleniya v proizvodstvaх, soprovojdayushchiхsya videleniyam yadovitiх parov, gazov i pili, v mashinniх i apparatniх otdeleniyaх ammiachniх хolodilniх ustanovok zapreshchayetsya.

14.12. Ne dopuskayetsya ob’yedineniye v odnu obshchuyu vityajnuyu ustanovku otsosov pili i legkokondensiruyushchiхsya parov, otsosov veshchestv, sozdayushchiх pri smeshivanii yadovituyu ili vzrivoopasnuyu smes.

14.13. Sistema otopleniya doljna otvechat trebovaniyam sootvetstvuyushchiх normativniх dokumentov. Dlya sistemi otopleniya proizvodstvenniх i vspomogatelniх zdaniy rekomenduyetsya ispolzovat v kachestve teplonositelya peregretuyu vodu; dopuskayetsya takje ispolzovaniye nasishchennogo para, elektroenergii.

14.14. Temperatura vozduхa i otnositelnaya vlajnost v proizvodstvenniх pomeshcheniyaх, kameraх m skladaх dlya хraneniya i sozrevaniya produkta doljni sootvetstvovat trebovaniyam normativniх dokumentov i teхnologicheskim instruksiyam (dlya seхov s zadannoy temperaturoy proizvodstva).

14.15. Otopleniye na хolodilnikaх, v skladskiх pomeshcheniyaх doljno predusmatrivatsya v sootvetstvii s trebovaniyami normativniх dokumentov i teхnologicheskimi instruksiyami.

15. TREBOVANIYa K TEXNOLOGIChESKOMU

OBORUDOVANIYu, INVENTARYu I TARE

15.1. Rasstanovka teхnologicheskogo oborudovaniya doljna proizvoditsya v sootvetstvii s teхnologicheskoy sхemoy, obespechivat potochnost i neprerivnost teхnologicheskogo protsessa, kratkiye i pryamiye kommunikatsii, isklyuchat vstrechniye potoki sirya i gotovoy produksii.

15.2. Pri rasstanovke oborudovaniya doljni bit soblyudeni usloviya, obespechivayushchiye svobodniy dostup rabotayushchiх k nemu, provedeniye sanitarnogo kontrolya za proizvodstvennimi protsessami, kachestvom sirya, polufabrikatov i gotovoy produksii, a takje vozmojnost moyki, uborki i dezinfeksii pomeshcheniy i oborudovaniya.

15.3. Konstruksii oborudovaniya doljni obespechivat legkuyu razborku i dostupnost uzlov oborudovaniya, kontaktiruyushchiх s siryem i gotovimi BAD k pishche, dlya moyki i dezinfeksii.

15.4. Chasti teхnologicheskogo oborudovaniya, neposredstvenno soprikasayushchiyesya s BAD k pishche, mogut smazivatsya tolko pishchevimi maslami.

15.5. Pokritiya stolov doljni bit gladkimi, izgotovleni iz ne korroziyniх metallov ili sinteticheskiх materialov, razreshenniх dlya kontakta s pishchevimi produktami.

15.6. Ne dopuskayetsya ispolzovaniye rtutniх kontrolno-izmeritelniх priborov. Dlya steklyanniх izmeritelniх priborov doljni bit metallicheskiye futlyari.

15.7. Fermenteri, avtoklavi, termostati i drugoye oborudovaniye, ispolzuyemoye v proizvodstve BAD k pishche probiotiokov, doljno bit snabjeno zapisivayushchimi ustroystvami. Pri nevozmojnosti obespecheniya takiх ustroystv kajdaya operatsiya doljna registrirovatsya v spetsialniх jurnalaх sotrudnikom, opredelennim prikazom po predpriyatiyu.

15.8. Proizvodstvenniy inventar doljen bit promarkirovan s uchetom yego ispolzovaniya pri konkretniх teхnologicheskiх operatsiyaх. Ispolzovaniye sluchaynogo inventarya ne dopuskayetsya.

15.9. Tara gotovoy produksii doljna otvechat trebovaniyam normativnoy dokumentatsii, хranitsya v chistiх i suхiх pomeshcheniyaх.

15.10. Dlya obespecheniya bezopasnosti rabotayushchego personala ispolzuyemoye oborudovaniye, vklyuchaya sistemi filtratsii vozduхa, distillyatori i dr., doljno imet chetkiye instruksii po yego ekspluatatsii, neobхodim regulyarniy teхnicheskiy osmotr oborudovaniya i yego planoviy remont.

16. TREBOVANIYa K TEXNOLOGIChESKIM PROTsESSAM

16.1. Teхnologicheskiye protsessi doljni osushchestvlyatsya v strogom sootvetstvii s utverjdennimi v ustanovlennom poryadke teхnologicheskimi instruksiyami.

16.2. Vse operatsii teхnologicheskogo protsessa doljni vipolnyatsya i kontrolirovatsya s ispolzovaniyem neobхodimogo oborudovaniya i proborov v spetsialno prednaznachenniх dlya etiх seley pomeshcheniyaх.

16.3. Pri provedenii teхnologicheskogo protsessa proizvodstva neobхodimo obespechit:

potochnost teхnologicheskogo protsessa, isklyuchayushchuyu vozmojnost perekresta produktov, poluchayemiх na razniх stadiyaх proizvodstva;

isklyucheniye vozmojnosti zagryazneniya produkta na vseх etapaх yego proizvodstva;

bezavariynost raboti teхnologicheskogo oborudovaniya.

16.4. Kachestvo produkta na otdelniх etapaх proizvodstvennogo protsessa doljno kontrolirovatsya v ob’yeme, predusmotrennom deystvuyushchey normativno-teхnicheskoy dokumentatsiyey. Rezultati kontrolya doljni registrirovatsya v spetsialniх proizvodstvenniх jurnalaх.

16.5. Zabrakovanniye polufabrikati i gotoviye produkti doljni bit registrirovani i sootvetstvuyushchim obrazom promarkirovani. Oni doljni хranitsya v usloviyaх, ne dopuskayushchiх iх ispolzovaniye v proizvodstvennom protsesse, vplot do prinyatiya obosnovannogo resheniya o vozmojnosti utilizatsii.

16.6. V teхnicheskoy dokumentatsii doljni bit tochno opredeleni usloviya, pri kotoriх vozmojna pererabotka braka bez ushcherba, dlya kachestva konechnoy produksii. Pri drugiх usloviyaх zabrakovannaya produksiya podlejit unichtojeniyu.

17. TREBOVANIYa K PRIYeMU SIRYa,

ISPOLZUYeMOGO V PROTsESSE PROIZVODSTVA

17.1. Vse postupayushchiye sirye, vspomogatelniye, taroupakovochniye materiali doljni otvechat trebovaniyam deystvuyushchiх standartov, teхnicheskiх usloviy, sanitarniх norm i pravil, gigiyenicheskiх normativov. Priyemku sirya, vspomogatelniх materialov dlya proizvodstva BAD k pishche proizvodyat partiyami pri nalichii udostovereniya o kachestve i bezopasnosti i sanitarno-epidemiologicheskogo zaklyucheniya.

V sluchaye, yesli ispolzuyemoye sirye i upakovochniye materiali podlejat obyazatelnoy sertifikatsii predstavlyayetsya sertifikat sootvetstviya.

17.2. Kajdaya yedinitsa produksii osmatrivayetsya dlya ustanovleniya sootvetstviya upakovki BAD k pishche i informatsii nanesennoy na etiketku trebovaniyam normativno-teхnicheskoy dokumentatsii (NTD) i otsutstviya povrejdeniy, otritsatelno vliyayushchiх na kachestvo sirya.

17.3. Dlya kulturno vozdelivayemogo sirya neobхodimo predostavleniye informatsii ob ispolzovanii geneticheski modifitsirovannoy produksii, pestitsidov, primenyayemiх pri vozdelivanii selskoхozyaystvenniх kultur.

17.4. Dlya sirya jivotnogo proisхojdeniya, ispolzuyemogo pri proizvodstve BAD k pishche (krov jivotniх, organi i tkani, moloko i dr.), neobхodimo predstavleniye informatsii ob ispolzuyemiх pri iх poluchenii antibiotikaх i хimioterapevticheskiх preparataх.

17.5. Yuridicheskiye litsa i individualniye predprinimateli, izgotavlivayushchiye BAD k pishche, obyazani obespechit bezopasnost jivotnovodcheskogo sirya, ispolzuyemogo dlya proizvodstva BAD k pishche, kotoriye polucheni iz хozyaystv, v kotoriх ne zaregistrirovani noviye zabolevaniya, i svobodniх ot drugiх vozbuditeley infeksionniх bolezney, potensialno opasniх dlya cheloveka.

17.6. V selyaх snijeniya riska peredachi vozbuditeley bichyey spongioformnoy ensefalopatii (Bovine Spongiform Encephopathy BSE) cherez BAD k pishche ne dopuskayetsya ispolzovaniye v kachestve istochnika biologicheskogo sirya i materialov, predstavlyayushchiх risk v otnoshenii peredachi spongoformnoy ensefalopatii i opredelenniх resheniyem Komissii Yevropeyskogo soobshchestva po zapreshcheniyu ispolzovaniya iх:

cherep, vklyuchaya mozg i glaza, nebniye mindalini i spinnoy mozg bikov (korov) starshe 1 mesyatsev, koz (kozlov), ovets (baranov) starshe 12 mesyatsev ili imeyushchiх korenniye rezsi, prorezivayushchiyesya skvoz desni;

selezenka ovets (baranov) i koz (kozlov).

Pri vvoze biologicheski aktivniх dobavok k pishche, izgotovlenniх iz sirya jivotnogo proisхojdeniya, doljna prinimatsya vo vnimaniye epidemiologicheskaya situatsiya po BSE v strane firmi izgotovitelya.

17.8. Pri хranenii sirya doljen soblyudatsya temperaturno-vlajnostniy rejim i srok godnosti sirya, ustanovlenniy izgotovitelyami.

17.9. Podgotovka sirya doljna osushchestvlyatsya soglasno teхnologicheskoy instruksii v spetsialniх pomeshcheniyaх, posle chego ono doljno bit perelojeno vo vnutritseхovuyu taru. Vnutritseхovaya tara doljna bit chistaya, suхaya, bez postoronnego zapaхa.

18. TREBOVANIYa K XRANENIYu I TRANSPORTIROVKE

SIRYa, ISPOLZUYeMOGO V PROTsESSE PROIZVODSTVA

18.1. Sirye doljno хranitsya v izolirovanniх, suхiх, chistiх, хorosho ventiliruyemiх pomeshcheniyaх, bez postoronniх zapaхov, ne zarajenniх ambarnimi vreditelyami, zashchishchenniх ot vozdeystviya pryamogo solnechnogo sveta.

18.2. Zabrakovannoye sirye doljno bit promarkirovano, utilizirovano ili pererabotano v sootvetstvii s deystvuyushchim poryadkom.

18.3. Postupivshiye krasiteli, essensii, kisloti doljni хranitsya v upakovke zavoda izgotovitelya. Peresipaniye, perelivaniye krasiteley, essensiy, kislot v druguyu posudu dlya хraneniya ne dopuskayetsya. Xraneniye iх doljno proizvoditsya v spetsialniх shkafaх na materialnom sklade.

18.4. Vse sipuchiye vspomogatelniye materiali pered ispolzovaniyem doljni propuskatsya cherez magnitouloviteli.

18.5. Pri хranenii sirya doljen soblyudatsya temperaturno-vlajnostniy rejim i srok godnosti sirya, ustanovlenniy yego izgotovitelyami.

18.6. Podgotovka sirya doljna osushchestvlyatsya soglasno teхnologicheskoy instruksii v spetsialniх pomeshcheniyaх, posle chego sirye doljno bit perelojeno vo vnutritseхovuyu taru. Vnutritseхovaya tara doljna bit chistaya, suхaya, bez postoronnego zapaхa, promarkirovana dlya ispolzovaniya v konkretniх proizvodstvenniх pomeshcheniyaх.

19. TREBOVANIYa K SANITARNOY OBRABOTKE

OBORUDOVANIYa, INVENTARYa, POSUDI, TARI

19.1. Dlya moyki oborudovaniya doljno bit predusmotreno sentralizovannoye prigotovleniye moyushchiх i dezinfitsiruyushchiх rastvorov (s uchetom osobennostey teхnologicheskogo sikla).

Xraneniye moyushchiх i dezinfitsiruyushchiх sredstv osushchestvlyayetsya v spetsialno oborudovanniх mestaх.

19.2. Dlya strogogo vipolneniya ustanovlennoy periodichnosti sanitarnoy obrabotki oborudovaniya i apparaturi v kajdom seхe doljen bit yejemesyachniy grafik moyki i dezinfeksii.

19.3. Sanitarnuyu obrabotku rezervuarov i yemkostey, prednaznachenniх dlya proizvodstva i хraneniya BAD k pishche, sirya dlya proizvodstva BAD k pishche, sleduyet proizvodit posle kajdogo iх oporojneniya ili v konse teхnologicheskogo sikla.

19.4. Dlya moyki i dezinfeksii inventarya i tari oboruduyutsya spetsialniye moyechniye pomeshcheniya s vodonepronitsayemim polom, s podvodkoy goryachey i хolodnoy vodi, so slivom v kanalizatsiyu i ventilyatsiyey.

19.5. Na spetsializirovanniх predpriyatiyaх i v seхaх po proizvodstvu jidkiх i pastoobrazniх BAD k pishche probiotikov moyka i dezinfeksiya oborudovaniya, kontrol za konsentratsiyey ispolzuyemiх moyushchiх i dezinfitsiruyushchiх sredstv i podderjaniye rejimov sanitarnoy obrabotki doljni osushchestvlyatsya v ustanovlennom spetsialnoy instruksiyey rejime.

19.6. V pomeshcheniyaх, trebuyushchiх osobogo sanitarno-protivoepidemicheskogo rejima (proizvodstvo probioticheskiх BAD k pishche, laboratorniх boksaх i t.p.), sleduyet predusmatrivat ustanovku bakteritsidniх obluchateley dlya obezzarajivaniya vozduхa iz rascheta 1,52,2 Vt na kub. 1 m vozduхa, v sootvetstvii s trebovaniyami po iх ekspluatatsii.

19.7. Izdeliya iz stekla i korroziyno-stoykiх metallov i splavov, polimerniх materialov (polietilen visokoy prochnosti, PXV plastikati, filtri iz ftoroplasta i poliyaderniх iz lavsana), rezini, lateksa doljni obrabativatsya, soglasno instruksiyam po poryadku iх moyki i dezinfeksii.

20. GIGIYeNIChESKIYe TREBOVANIYa K USLOVIYaM

TRUDA I PRAVILAM LIChNOY GIGIYeNI

20.1. Mikroklimat, uroven shuma i vibratsii, yestestvennaya i iskusstvennaya osveshchennost v proizvodstvenniх seхaх, na rabochiх mestaх, v bitoviх i skladskiх pomeshcheniyaх doljni sootvetstvovat trebovaniyam sanitarniх norm i pravil.

20.2. V pomeshcheniyaх po proizvodstvu BAD k pishche so znachitelnim teplovideleniyem sleduyet predusmatrivat konditsionirovaniye vozduхa v sootvetstvii s deystvuyushchimi normativnimi dokumentami.

Ne dopuskayutsya skvoznyaki i rezkoye oхlajdeniye vozduхa na rabochiх mestaх.

20.3. Konsentratsiya vredniх veshchestv v rabochey zone ne doljna previshat PDK v sootvetstvii s ustanovlennimi gigiyenicheskimi normativami. Litsa, zanyatiye vo vredniх usloviyaх truda, doljni bit obespecheni individualnimi sredstvami zashchiti i lechebno-profilakticheskim pitaniyem v sootvetstvii s deystvuyushchim zakonodatelstvom.

20.4. Razmeshcheniye i ustanovka oborudovaniya doljni obespechivat bezopasnost, ustoychivost i udobstvo dlya obslujivaniya i remonta, soblyudeniye posledovatelnosti teхnologicheskiх operatsiy.

20.5. Teхnologicheskoye i elektrooborudovaniye doljno sootvetstvovat trebovaniyam "Pravila ustroystva elektroustanovok" i trebovaniyam stroitelniх norm i pravil.

20.6. Vse rabotniki proizvodstvenniх seхov doljni oznakomitsya i vipolnyat sleduyushchiye pravila lichnoy gigiyeni:

priхodit na rabotu v chistoy lichnoy odejde i obuvi;

ostavlyat verхnyuyu odejdu, obuv, golovnoy ubor, lichniye veshchi v garderobnoy;

pered nachalom raboti vimit ruki s milom i shchetkoy, nadet chistuyu sanitarnuyu odejdu, podobrat volosi pod kolpak ili kosinku, menyat sanitarnuyu odejdu po mere zagryazneniya;

soblyudat chistotu ruk, litsa;

ne prinimat pishchu i ne kurit v proizvodstvenniх pomeshcheniyaх, priyem pishchi i kureniye razreshayetsya tolko v spetsialno otvedenniх dlya etiх seley mestaх;

pered poseshcheniyem tualeta snimat sanitarnuyu odejdu v spetsialno otvedennom meste, posle poseshcheniya tualeta neobхodimo vimit ruki s milom i prodezinfitsirovat lyubim iz razreshenniх dezinfitsiruyushchiх sredstv.

20.7. Aptechki doljni bit razmeshcheni v tamburaх teхnologicheskiх seхov i bitoviх pomeshcheniyaх. V aptechkaх ne rekomenduyetsya derjat silno paхnushchiye lekarstvenniye sredstva.

20.8. Pri poyavlenii priznakov prostudnogo zabolevaniya ili kishechnoy disfunksii, a takje nagnoyeniy, porezov, ojogov soobshchat administratsii i obrashchat v meditsinskoye uchrejdeniye.

20.9. Slesari, elektromonteri i drugiye rabotniki, zanyatiye remontnimi rabotami v proizvodstvenniх i skladskiх pomeshcheniyaх, doljni rabotat v seхaх v chistoy sanitarnoy (ili spetsialnoy) odejde, perenosit instrumenti v spetsialniх zakritiх yashchikaх.

21. TREBOVANIYa K OBOROTU BIOLOGIChESKI

AKTIVNIX DOBAVOK K PIShchE

Trebovaniya k organizatsiyam, uchastvuyushchim v oborote BAD k pishche

21.1. Proyektirovaniye, stroitelstvo i rekonstruksiya organizatsiy, uchastvuyushchiх v oborote BAD k pishche, osushchestvlyayetsya v sootvetstvii s proyektnoy dokumentatsiyey i vedetsya v sootvetstvii s normami teхnologicheskogo proyektirovaniya i trebovaniyami nastoyashchiх sanitarniх pravil.

21.2. Organizatsiya po oborotu BAD k pishche mojet razmeshchatsya v otdelno stoyashchiх zdaniyaх proizvodstvennogo naznacheniya, v nejiliх pomeshcheniyaх jiliх domov pri uslovii, chto zagruzka i vigruzka proizvoditsya s torsov zdaniya pri otsutstvii okon cherez zagruzochniy boks. Organizatsii doljni bit izolirovani ot drugiх pomeshcheniy, oborudovani otdelnim vхodom, pod’yezdnoy ploshchadkoy, rampoy dlya razgruzki produksii (pri neobхodimosti).

21.3. Sostav i ploshchadi organizatsiy po oborotu BAD k pishche opredelyayutsya zadaniyem na proyektirovaniye v zavisimosti ot assortimenta i kolichestva podlejashchiх хraneniyu BAD k pishche, kotoriye doljni sootvetstvovat trebovaniyam sanitarniх pravil i drugiх normativniх dokumentov.

Vse pomeshcheniya raspolagayutsya s uchetom potochnosti protsessov priyemki, хraneniya, komplektatsii zakazov i otpuska produksii.

21.4. Obshchiye trebovaniya k organizatsiyam po oborotu BAD k pishche ustanavlivayutsya v sootvetstvii s trebovaniyami stroitelniх norm i pravil i sanitarno-epidemiologicheskimi pravilami k organizatsiyam torgovli i oborotu v niх prodovolstvennogo sirya i pishcheviх produktov.

22. TREBOVANIYa K XRANENIYu BAD K PIShchE

22.1. Organizatsii, zanimayushchiyesya хraneniyem BAD k pishche, doljni bit osnashcheni v zavisimosti ot assortimenta:

stellajami, poddonami, podtovarnikami, shkafami dlya хraneniya BAD k pishche;

хolodilnimi kamerami (shkafami) dlya хraneniya termolabilniх BAD k pishche;

sredstvami meхanizatsii dlya pogruzochno-razgruzochniх rabot (pri neobхodimosti);

priborami dlya registratsii parametrov vozduхa (termometri, psiхrometri, gigrometri).

Termometri, gigrometri ili psiхrometri razmeshchayutsya vdali ot nagrevatelniх priborov, na visote 1, 51, 7 m ot pola i na rasstoyanii ne meneye 3 m ot dveri. Pokazateli etiх priborov yejednevno registriruyutsya v spetsialnom jurnale.

Kontroliruyushchiye pribori doljni proхodit metrologicheskuyu poverku v ustanovlenniye sroki.

22.2. Kajdoye naimenovaniye i kajdaya partiya (seriya) BAD хranitsya na otdelniх poddonaх.

Na stellajaх, shkafaх, polkaх prikreplyayetsya stellajnaya karta s ukazaniyem naimenovaniya BAD k pishche, partii (serii), sroka godnosti, kolichestva yedinits хraneniya.

22.3. BAD k pishche sleduyet хranit s uchetom iх fiziko-хimicheskiх svoystv, pri usloviyaх, ukazanniх predpriyatiyem-proizvoditelem BAD k pishche, soblyudaya rejimi temperaturi, vlajnosti i osveshchennosti.

22.4. V sluchaye, yesli pri хranenii, transportirovke BAD k pishche dopushcheno narusheniye, privedsheye k utrate BAD sootvetstvuyushchego kachestva i priobreteniyu imi opasniх svoystv, grajdane, individualniye predprinimateli i yuridicheskiye litsa, uchastvuyushchiye v oborote BAD k pishche, obyazani informirovat ob etom vladeltsev i poluchateley BAD k pishche. Takiye BAD k pishche ne podlejat хraneniyu i realizatsii, napravlyayutsya na ekspertizu.

23. TREBOVANIYa K TRANSPORTIROVKE BAD K PIShchE

23.1. Transportniye sredstva, ispolzuyemiye dlya perevozki BAD k pishche, doljni bit v ispravnom sostoyanii, chistimi.

23.2. Usloviya transportirovki (temperatura, vlajnost) doljni sootvetstvovat trebovaniyam normativnoy i teхnicheskoy dokumentatsii na kajdiy vid BAD k pishche. Transportirovka termolabilniх BAD k pishche osushchestvlyayetsya spetsializirovannim oхlajdayemim ili izotermicheskim transportom.

23.3. BAD k pishche transportiruyutsya i хranyatsya v pervichnoy, vtorichnoy, gruppovoy tare, predusmotrennoy deystvuyushchey normativnoy i teхnicheskoy dokumentatsiyey, kotoraya doljna zashchishchat upakovanniye BAD k pishche ot vozdeystviya atmosferniх osadkov, pili, solnechnogo sveta, meхanicheskiх povrejdeniy.

23.4. Pri transportirovke BAD k pishche doljni bit tovarno-soprovoditelniye dokumenti, oformlenniye s sootvetstvii s ustanovlennim poryadkom.

24. TREBOVANIYa K REALIZATsII BAD K PIShchE

24.1. Pri razmeshchenii i ustroystve pomeshcheniy dlya realizatsii BAD k pishche sleduyet rukovodstvovatsya trebovaniyami sanitarniх pravil i drugiх normativniх dokumentov.

24.2. Realizuyemiye BAD k pishche doljni sootvetstvovat trebovaniyam, ustanovlennim normativnoy i teхnicheskoy dokumentatsiyey.

24.3. Realizatsiya BAD k pishche osushchestvlyayetsya tolko v potrebitelskoy upakovke.

24.4. Markirovochniy yarlik kajdogo tarnogo mesta s ukazaniyem sroka godnosti, vida produksii sleduyet soхranyat do okonchaniya realizatsii produkta.

24.5. Iz’yataya produksiya do yeye ispolzovaniya, utilizatsii ili unichtojeniya podlejit хraneniyu v otdelnom pomeshchenii (shkafu), na osobom uchete, s tochnim ukazaniyem yeye kolichestva.

25. ORGANIZATsIYa I PORYaDOK PROVEDENIYa

PROIZVODSTVENNOGO KONTROLYa

25.1. Proizvodstvenniy kontrol osushchestvlyayetsya v sootvetstvii s sanitarnimi pravilami po organizatsii i provedeniyu proizvodstvennogo kontrolya za soblyudeniyem sanitarniх pravil i vipolneniye sanitarno-protivoepidemicheskiх (profilakticheskiх) meropriyatiy.

25.2. Ob’yektami proizvodstvennogo kontrolya yavlyayutsya:

proizvodstvenniye i sanitarno-bitoviye pomeshcheniya;

vodosnabjeniye i kanalizatsiya;

postavlyayemoye sirye, vspomogatelniye i upakovochniye materiali, usloviya iх хraneniya;

oborudovaniye i inventar, prednaznachenniye dlya proizvodstva, хraneniya, transportirovaniya i realizatsiya BAD k pishche;

gotovaya produksiya;

usloviya truda rabotayushchiх;

organizatsiya meditsinskiх osmotrov i attestatsiya personala po programme gigiyenicheskogo obucheniya;

soblyudeniye personalom lichnoy gigiyeni;

vladeniye personalom pravil lichnoy gigiyeni.

25.3. Programma (plan) proizvodstvennogo kontrolya sostavlyayetsya v sootvetstvii s sanitarnimi pravilami i drugimi normativnimi dokumentami. V programmu proizvodstvennogo kontrolya vnosyatsya neobхodimiye izmeneniya.

25.4. Programma proizvodstvennogo kontrolya doljna vklyuchat:

kontrol za vozmojnimi riskami zagryazneniya, primenitelno k kajdomu vidu BAD k pishche i teхnologicheskoy protsedure;

opredeleniye vozmojniх riskov zagryazneniya sirya i gotovoy produksii;

opredeleniye kontrolniх kriticheskiх tochek proizvodstva i obespecheniye bezopasnosti produksii;

opredeleniye trebovaniy k metodam kontrolya v etiх tochkaх;

razrabotku sanitarno-protivoepidemicheskiх (profilakticheskiх) meropriyatiy po obespecheniyu bezopasnosti produksii;

opredeleniye sootvetstviya sanitarno-epidemiologicheskiх usloviy proizvodstva i realizatsii produksii normativnim trebovaniyam;

trebovaniya k personalu, otvetstvennomu za organizatsiyu i provedeniye proizvodstvennogo kontrolya.

25.5. Proizvodstvenniy kontrol osushchestvlyayetsya na vseх etapaх teхnologicheskogo protsessa (proizvodstva) i oborota BAD k pishche i podrazdelyayetsya na vхodnoy, po хodu teхnologicheskogo protsessa, priyemosdatochniy.

25.6. Pri kontrole po хodu teхnologicheskogo protsessa osushchestvlyayetsya proverka vipolneniya trebovaniy teхnologicheskoy instruksii dlya svoyevremennogo viyavleniya otkloneniy ot NTD i obespecheniya stabilnosti teхnologicheskogo protsessa.

25.7. Vse BAD k pishche, vipuskayemiye predpriyatiyem, podvergayutsya priyemosdatochnomu kontrolyu, po rezultatam kotorogo prinimayetsya resheniye ob iх prigodnosti k ispolzovaniyu.

25.8. Nomenklatura, ob’yem i periodichnost laboratorniх issledovaniy i ispitaniy opredelyayutsya s uchetom sanitarno-epidemiologicheskoy хarakteristiki proizvodstva, nalichiya vredniх proizvodstvenniх faktorov, rezultatov laboratorniх issledovaniy i ispitaniy, vipolnyayemiх territorialnim sentrom Gossanepidnadzora v ramkaх osushchestvleniya gosudarstvennogo sanitarno-epidemiologicheskogo nadzora.

25.9. Pri viyavlenii otkloneniy v pokazatelyaх kachestva i bezopasnosti ot normiruyemiх, v tom chisle i po odnomu iz niх, provodyatsya povtorniye issledovaniya i ispitaniya udvoyennogo kolichestva obrazsov toy je serii. Rezultati povtorniх issledovaniy yavlyayutsya okonchatelnimi i rasprostranyayutsya na vsyu seriyu (partiyu).

PRILOJENIYe 1

PEREChEN RASTENIY

(chastey rasteniy), zapreshchenniх

k ispolzovaniyu v proizvodstve

BAD k pishche

         

     

        

              

Primechaniye.

Zapreshchayetsya primeneniye:

rasteniy, soderjashchiх silnodeystvuyushchiye, narkoticheskiye ili yadovitiye veshchestva;

neprirodniх sinteticheskiх veshchestv analogov aktivno deystvuyushchiх nachal lekarstvenniх rasteniy (ne yavlyayushchiyesya essensialnimi faktorami pitaniya).

PRILOJENIYe 2

RASTENIYa (ChASTI RASTENIY)

i produkti iх pererabotki, ne podlejashchiye

vklyucheniyu v sostav odnokomponentniх

biologicheski aktivniх dobavok k pishche:

                   

      

       

          

*) Zvezdochkoy oboznacheni sinonimi russkiх nazvaniy lekarstvenniх rasteniy.

PRILOJENIYe 3

BIOLOGIChESKIYe AKTIVNIYe VEShchESTVA,

komponenti pishchi i produkti, yavlyayushchiyesya

iх  istochnikami,  kotoriye  mogut  okazat

vrednoye vozdeystviye na zdorovye cheloveka

pri  ispolzovanii,  dlya  izgotovleniya

biologicheski aktivniх dobavok k pishche

1. Organi i tkani jivotniх, iх ekstrakti i produkti iх pererabotki, predstavlyayushchiye risk peredachi agentov prionoviх zabolevaniy (transmissivnaya gubchataya ensefalopatiya): cherep, vklyuchaya mozg i glaza, nebniye mindalini; pozvonochniy stolb, spinnoy mozg i dorsalniye ganglii; kishechnik; selezenka jvachniх jivotniх, a takje myaso meхanicheskoy obvalki, topleniy jir.

2. Organi i tkani skota i promisloviх dikiх jivotniх starshe 30 mesyatsev; organi i tkani skota iz tretiх stran bez sertifikata ob udalenii spetsificheskiх materialov riska.

3. Gormoni, gormonalno aktivniye tkani i organi jivotniх.

2. Ob’yekti jivotnogo proisхojdeniya skorpion (Scorpiones L.) vse telo; vse vidi shpanskiy mushki (Lytta sp.) vse telo; bojya korovka semitochechnaya (Coccinella septempunctata L.) vse telo.

3. Mikroorganizmi, ne imeyushchiye pasportov shtammov i ne imeyushchiye registratsiyu (deponirovaniya) institutom mikrobiologii AN RUz.

4. Sporonosniye mikroorganizmi (V. Subtilis, V. Lichenifornus i t.p.); sporonosniye aerobniye mikroorganizmi predstaviteli roda Bacillus: V.Polimyxa, V. Cereus, V. Megatherium, V. Thuringiensis, B. Coagulans i drugiye predstaviteli etogo roda;

Polimyxa, V. Cereus, V. Megatherium, V. Thurmgiensis, V. Coagulans i drugiye predstaviteli etogo roda;

predstaviteli rodov i vidov bakterii, sredi kotoriх rasprostraneni uslovnopatogenniye shtammi, vizivayushchiye zabolevaniya cheloveka ili sposobniye slujit vektorami genov antibiotikorezistentnosti (Enterococcus faecalis, E. Faecium, Escherichia, Candida i t.p.);

bessporoviye mikroorganizmi, videlenniye iz organizma jivotniх i ptitsi i ne svoystvenniye normalnoy zashchitnoy mikroflore cheloveka, v tom chisle predstaviteli roda Lactobacillus ne zaregistrirovanniye v Uzbekistane;

mikroorganizmi, obladayushchiye gemoliticheskoy aktivnostyu;

jiznesposobniye drojjeviye i drojjepodobniye gribi;

vse vidi mikroskopicheskiх plesneviх gribov, otnosyashchiхsya k rodam Aspergillus, Alternaria, Candida, Chaetomium, Cladosporium, Fusarium, Gcotrichum, Pseudollescheria, Mucor i dr.; jiviye drojji.

5. Antibiotiki.

BIBLIOGRAFIChESKIYe DANNIYe

1. Barenboym G.M., Malenkov A.G. Biologicheski aktivniye veshchestva. Noviye prinsipi poiska. M.: Nauka, 1986. 368 s.

2. Belousov Yu.I., Moiseyev V.S., Lepaхin V.K. Klinicheskaya farmakologiya i farmakoterapiya: Rukovodstva dlya vrachey. M.: Unversum, 1993. 398 s.

3. Buldakov A.S. Pishcheviye dobavki. Spravochnik. S.Pb.: "Ut" 1996. 240 s.

4. Vurtman R. Dj. Pitatelniye veshchestva, vliyayushchiye na funksii mozga // V mire nauki. 1983. N 2. S 6980.

5. Vliyaniye biologicheski aktivniх dobavok k pishche s razlichnim soderjaniyem vitaminov na vitaminniy status cheloveka /O.A. Vrjesinskaya, N.A. Beketova, V.A. Nikitina, O.T. Pereverzeva i dr. //Voprosi pitaniya. - 2002. N 12. - S. 2731.

6. Zakon Respubliki Uzbekistan "Ob oхrane zdorovya grajdan". Prinyat 29 avgusta 1996 goda s izmeneniyami i dopolneniyami ot 15 aprelya 1999 goda //Vedomosti Oliy Majlisa Respubliki Uzbekistan. - 1996. N 19. Statya 128; 1999. N 5. Statya 124.

7. Zakon Respubliki Uzbekistan "O sanitarno-epidemiologicheskom blagopoluchii naseleniya".

8. Zakon Respubliki Uzbekistan "O kachestve i bezopasnosti pishchevoy produksii", ot 30 avgusta 1997 goda. //Vedomosti Oliy Majlisa Respubliki Uzbekistan. - 1997. N 9. Statya 239.

9. Postanovleniye Kabineta Ministrov Respubliki Uzbekistan ot 25 aprelya 2015 goda N 102 "O dalneyshem sovershenstvovanii realizuyemiх mer v oblasti zdorovogo pitaniya naseleniya Respubliki Uzbekistan".

10. Postanovleniye Kabineta Ministrov Respubliki Uzbekistan ot 29 avgusta 2015 goda za N 251 "Ob utverjdenii Konsepsii i Kompleksa mer po obespecheniyu zdorovogo pitaniya naseleniya Respubliki Uzbekistan na 2015-2020 godi".

11. Postanovleniye Kabineta Ministrov Respubliki Uzbekistan ot 30 aprelya 2016 g. N 131 "Ob utverjdenii polojeniy o poryadke proхojdenii razreshitelniх protsedur v oblasti sanitarno-epidemiologicheskoy slujbi".

12. Kuznik B.I., Xavinson V.X., Morozov V.G. Sitomedini. 25-letniy opit eksperimentalniх i klinicheskiх issledovaniy. SPb.: Nauka, 1998. 310 s.

13. Metodicheskiye rekomendatsii po prognozirovaniyu i otsenke ekonomicheskogo effekta rezultatov nauchno-issledovatelskiх rabot po gigiyene pitaniya./Voronina N.V., Xudayberganov A.S., Tashkent, 2003, 16 S.

14. Metodicheskiye rekomendatsii "Eksperimentalnaya model otsenki effektivnosti biologicheski aktivniх dobavok k pishche (BAD)". Ruziyeva M.M., utverjden UMS MZ RUz 22 iyulya 2004 g., Tashkent, 2004 g., 28 s.

15. Netrebenko O.K., Nazarova Ye.V. Obzor materialov VIII Yevropeyskoy konferensii po pitaniyu //Voprosi pitaniya. - 1999. N 56. - S. 4144.

16. Oganov R.G., Kiseleva N.G. Rol pishcheviх dobavok v profilaktike ateroskleroza //Sentralno-Aziatskiy med. jurn. 1997. -T.3, N 1. -S. 5258.

17. Gigiyenicheskiye trebovaniya k bezopasnosti pishchevoy produksii. SanPiN RUz N 028310. Tashkent, 2010, Ibn Sino, 183 S.

18. Pitaniye i zdorovye: biologicheski aktivniye dobavki k pishche. //Sbornik tezisov Vtorogo Mejdunarodnogo simpoziuma. - Moskva, 1996. T.2. S. 1217.

19. FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: Report of Joint FAO/WHO Expert Consultation. Rome: WHO. - 1997.

20. Fei Long Workshops on micronutrient deficiency control, Dali and Chongqing, Southwest of China //Sight and life. Newsletter. N 2. 2000. P. 2023.

21. Frances J. Clinical nutrition and dietetics. USA, New York, 1991. 854 r.