Бухучет изготовляемых блюд на предприятии общепита

Предприятие занимается общественным питанием. В рамках данной деятельности осуществляется реализация блюд, в том числе с использованием полуфабрикатов. В рамках данной деятельности осуществляется реализация блюд, в том числе с использованием полуфабрикатов. Предприятие ведёт технические карты, однако они носят гибкий характер: состав блюд может корректироваться на усмотрение клиента (добавление или исключение ингредиентов на этапе приготовления), что делает процесс нестандартизированным и труднопрогнозируемым в рамках классической производственной схемы. На практике операции в общепите учитывается следующим образом: Закупка полуфабрикатов — счёт 1010; Списание в производство — счёт 2010; Приход готовых блюд — счёт 2810; Реализация — списание Дт 91xx Кт 2810, доход Дт 5010/5710 Кт 90хх.