Лицо, устанавливающее режим работы предприятия. Правомерность совмещения директором должности бухгалтера

Наше предприятие - ООО, код ОКОНХ 71300. Основной вид деятельности - организация общественного питания (ресторан). 1.Кто имеет право устанавливать режим работы ресторана: а) если это наше ООО,то какие необходимы внутренние документы для установления режима работы? б) если это не наше ООО,то какой государственный уполномоченный орган? И какими законодательными актами это регламентируется? в) в случае режима работы ресторана до 23-00 ч.,имеют ли право клиенты находиться в помещении заведения после 23-00ч.? Если нет, вправе ли мы требовать от клиентов покинуть помещение ресторана после 23-00ч.? Если да,то какой должен быть промежуток времени? 2.Я являюсь директором ООО, имею ли я право занимать дополнительную должность главного бухгалтера или бухгалтера на нашем предприятии?