Создание юридического лица по оказанию гостиничных услуг

ООО- вид деятельности общественное питание дополнительно открыло гостиницу. Обязательно ли нужен отдельный директор для данной гостиницы или же руководитель ООО может управлять всеми делами гостиницы? Нужно ли решение общего собрания учредителей для определения штатной единицы гостиницы или же руководитель ООО может сам единолично определять штатную единицу гостиницы? По какой тарифной сетке определить оклады работников?